牛肉霸王鞭的做法

主料：牛鞭250克、姜、蔥各10克、西蘭花50克。

調料：花生油50克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少許、老抽5克、麻油5克、溼生粉適量、清湯50克、料酒10克。

做法：

1、牛鞭煮透，選淨切段。

2、姜切條，蔥切段。

3、西蘭花切小棵、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。

4、燒鍋下油，放入姜蔥煸鍋，加入牛鞭、清湯、鹽、味精、胡椒粉、老抽同燒至入味，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。

將牛鞭洗淨，冷水下鍋，放入薑片、料酒、鹽、蔥結，煮開撇去浮沫，撈出洗淨切段。

起鍋燒油，放入花椒、姜、蒜、小米辣炒香，放入生抽、老抽、鹽，放入牛鞭翻炒，加入八角、香葉、桂皮，加入啤酒、水、幹辣椒燉2小時。

挑出香料，放入青紅椒、蠔油炒勻，撒上蔥花即可。