吃驢肉爲啥配花椒

去腥味，增加驢肉的香味，增加好吃的口感！

驢肉：中醫認爲，驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風狂之功效現代醫學研究認爲，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。

燉驢肉最忌諱的四種調料：料酒，辣椒，茴香，醋

     驢肉單純吃可能很多人都吃不習慣，因爲味道實在是太騷了，那麼驢肉蘸着什麼吃比較好呢

     可以弄一些蔥先放到一旁，還要準備兩塊姜備用，當然花椒和大料也是需要的，還要弄一些桂皮和丁香，在準備香葉和蒜，蠔油和辣椒油也需要一些，味精和料酒也要準備，白胡椒粉和糖弄一點放着，香油和老醬湯也要弄一些備用。

     另外拿一個鍋裏面加入老湯醬，把蔥弄成段放進去，然後把姜弄成塊兒也放到鍋裏，同時往裏放入花椒和大料，還要放入香葉和丁香，桂皮和蠔油也要放進去，再加入辣椒油和味精，把蒜去皮以後直接放入，倒一些料酒再灑點鹽，往裏面放入糖和白胡椒，然後加些水，用勺子攪動均勻以後把驢肉放入，這個時候一定要弄的均勻一些，只有這樣才能讓味道變得非常好。驢肉蘸着這樣的醬汁就比較好吃了。