怎樣醃製臘牛肉才嫩

1、牛肉切條。

2、備大盆，準備醃製工作。

3、碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽。

4、放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可。

6、上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料。

7、將調好料的牛肉蓋上蓋子靜置一整夜第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過濾一下。

8、懸掛至晾乾水分，以不滴水爲宜。

9、牛肉大約曬1小時左右無水分後，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然後再加點五香粉。