![糟椒是什麼]( "糟椒是什麼")
- 糟辣椒可以說是貴州菜的靈魂，是貴州人必不可少的一種調味品，是用新鮮紅辣椒，仔姜，大蒜按照10：1：0.5的比例剁碎，加上食鹽，低度白酒拌勻，放在泡菜罈子中密封發酵三個月以上而成。製作中，所有的刀具和容器都要洗乾淨，千萬不能沾油，否則，發酵就會失敗。...
- 26658
![什麼是糟海椒]( "什麼是糟海椒")
- 糟海椒是雲南、貴州獨有的美食調味品，兩省均有製作。糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味，人們特別喜愛，而且老少皆宜，在貴州美食中是必不可少的。還用糟辣椒當作基料製作醃菜、泡菜，製作涼拌菜，製作蘸水，可見糟辣椒在貴州美食中的地位...
- 10024
![糟辣椒放酒多好嗎]( "糟辣椒放酒多好嗎")
- 糟辣椒放酒不是越多越好！I每年的七八月份是紅辣椒上市的時候，這個時候的紅辣椒肉厚籽少，非常適合砍糟辣椒！每個人做糟辣椒放鹽和酒的比例略有不同，我的比例以10斤爲例！10斤鮮紅辣椒，九兩鹽，半斤到一斤酒，三兩冰糖！辣椒裝好壇後把冰糖鋪在上面再封口！...
- 32266
![貴州糟辣椒的做法]( "貴州糟辣椒的做法")
- 1買新鮮的紅線椒挑選無黴爛無蟲洞的，帶綠蒂清洗乾淨（這樣辣椒裏面不會進水。）晾乾（大概兩個小時）2 辣椒去蒂，蒜剝皮，姜切小塊。將粉碎機清洗乾淨，絕對不能沾油和生水。3辣椒剪小段，加姜蒜鹽（3斤辣椒放150克鹽、7兩姜蒜、1兩白酒）。粉碎機打碎。（注意：不要打的太碎，否則就變成辣椒糊...
- 10494
![糟海椒的做法]( "糟海椒的做法")
- 用料青朝天椒1500克、紅小米辣 1500克、姜 400克、蒜 300克、鹽 400克糟辣椒的做法步驟步驟1辣椒取締清洗乾淨，瀝水。步驟2姜和大蒜去皮清洗乾淨瀝水。步驟3辣椒剁碎，姜蒜也剁碎。步驟4把剁好的姜蒜，還有鹽跟剁好的辣椒放一起，攪拌均勻，這裏要提醒一下，如果想...
- 24838
![糟辣椒爲什麼水少]( "糟辣椒爲什麼水少")
-  辣椒剛剛剁好，還沒有加鹽，所以沒有多少水分，因爲剁椒剁好後，加鹽巴會把辣椒裏面的水分醃漬出來。  還沒有加白酒，因爲除了新鮮辣椒自身帶有的水分，剁椒裏如果會有湯汁滲出，那有一部分應該是白酒。   還沒有加其它帶汁的原料(大蒜，藠頭，新姜等等)。明白了...
- 15358
![糟辣椒罈子肉做法]( "糟辣椒罈子肉做法")
- 將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內，加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發），並摻入鮮湯，然後用紙（潤溼）封嚴壇口，將壇置穀糠殼火上煨約五六小時後揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。...
- 16396
![糟辣椒鹽的配方]( "糟辣椒鹽的配方")
- 糟辣椒的配方和製作方法：主料：辣椒500克。輔料：姜50克、蒜50克、鹽50克、水適量。一、先把紅線椒去蒂洗淨晾乾。二、然後將紅線椒加姜蒜剁碎，紅線椒儘量使用飽滿的品種。三、500克辣椒加50克鹽，適量高度白酒進行拌勻。四、拌好的辣椒放入無水無油的罈子中。五、蓋上蓋子，加入適...
- 31751
![四川糟海椒青椒的做法]( "四川糟海椒青椒的做法")
- 主料：鮮紅海椒5千克。調料：鮮花椒150克、鹽250克、高度純糧白酒100克。糟海椒做法將鮮紅海椒用刀剁細，放入盆內，加入鹽、鮮花椒、白酒拌勻，在太陽下暴曬三天(也可不曬)，倒入洗淨的壇內蓋上壇蓋，加上壇沿水放置30天即成。特點：酸辣可口，儲存期長，可達數年，是鹽邊菜中烹魚、拌菜的主要...
- 17827
![糟海椒醃筍的做法]( "糟海椒醃筍的做法")
- 鮮小竹筍500克。調料糟辣椒汁1000克，清水300克，精鹽20克，冰糖（或白糖）100克，紅醋30克。做法1、將新鮮小竹筍去殼洗淨，在沸水中中火煮8分鐘，取出用清水浸泡1天，期間換水3―5次。2、取嫩段切成5釐米長的節，放在用糟辣椒汁、清水300克、精鹽、冰糖（或白糖）、紅醋製成的汁中浸泡1天取出裝...
- 11570
![糟辣椒和剁椒區別]( "糟辣椒和剁椒區別")
- 剁椒和糟辣椒不一樣。區別是：1、材料不同剁椒的材料是七星辣椒，糟辣椒的材料是鮮紅辣椒。2、味道不同剁椒顏色暗紅，口感不酸。糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味。3、製作方法不同剁椒是七星椒剁碎了以後加鹽、大蒜、生薑拌勻，放...
- 30719
![油泡糟辣椒的做法]( "油泡糟辣椒的做法")
- 主料：紅線椒500克輔料：鹽50克姜適量蒜適量白酒適量步驟1紅線椒去蒂洗淨晾乾。步驟2紅線椒加姜蒜剁碎，紅線椒儘量使用飽滿的品種。步驟3500克辣椒加50克鹽，適量高度白酒拌勻。步驟4拌好的辣椒放入無水無油的罈子中。步驟5蓋上蓋子，加入適量的壇口水，醃製7天即可...
- 22184
![糟辣椒酸了怎麼辦]( "糟辣椒酸了怎麼辦")
- 糟辣椒做酸了補救方法有兩種，一是希要在加適當的鹽，做酸了的原因是鹽放少了，所以酸了。二是要加一定的糖，最好是冰糖，冰糖加進去湯汁會很清亮，顏色也非常好看，口感也不錯，沒有冰糖加白糖也可以。另外在加點白灑就可以啦。注意別加多啦。...
- 28699
![糟辣椒生花能吃嗎]( "糟辣椒生花能吃嗎")
- 糟辣椒生花只要沒有異味是可以吃的！糟辣椒和所有的罈子菜製作原理都是差不多的，都是在密閉的環境下經過發酵而成的！如果糟辣椒生花，說明這個環境被破壞了！在糟辣椒沒有異味的情況下，可以把生花的糟辣椒去掉，剩下的倒上一些高度白酒，再密封好就可以了！...
- 25334
![糟辣椒泡椒剁椒區別]( "糟辣椒泡椒剁椒區別")
- 區別1，食材不同剁椒是用的朝天椒，屬茄科多年生半木質性植物，常作一年生栽培其株高30釐米—60釐米，分枝多、莖直立，單葉互生花白色，開花期5月初—7月底，果實簇生於枝端，風味同青椒。泡椒用的是小辣椒，小米椒，葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國廣大地...
- 9528
![清油糟辣椒的做法]( "清油糟辣椒的做法")
- 用料:紅海椒500克，茭頭500克，鹽20克，紅糖20克，白酒20亳升。做法:1、製作糟辣椒醬，茭頭，海椒是必備。喜歡很辣的可以用小米辣代替海椒，茭頭。海椒清洗乾淨瀝乾水分(可以放太陽底下暴曬，表面沒有水分爲止，瀝不幹水分會影響糟辣椒醬的儲存，甚至會壞掉)。2、菜板，菜刀清洗乾淨瀝乾，無油無...
- 16379
![剁辣椒和糟辣椒哪個好吃]( "剁辣椒和糟辣椒哪個好吃")
- 蘿蔔白菜，各有所愛，剁辣椒和糟辣椒，做的過程不一樣，味道不一樣，所以每個人的味覺不一樣，自己喜歡吃的就覺得好吃，討厭的味道就不好吃，所以，好吃不好吃，要根據自己的口味來決定，別人不能幫你作決定。剁椒是用鹽和其它香辛料直接醃製而成，糟辣椒是要經過發酵而成，所以味道不同，吃法也不同...
- 8995
![油糟辣椒醬的做法]( "油糟辣椒醬的做法")
- 主料：指天椒4斤甜酒糟600克高度酒200ML輔料：鹽200克蒜頭500克做法：1、辣椒用清水洗乾淨晾乾表面水分2、晾乾後去掉蒂杆3、用乾淨的刀大致切幾段4、洗乾淨的蒜頭去掉外衣5、用刀大致切碎6、把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理機杯，倒入適量的高度酒7、攪打好的辣椒醬8、全部攪打...
- 6860
![糟辣椒糯米粉做法]( "糟辣椒糯米粉做法")
- 一、用料小米辣600克線椒250克蒜末幾大瓣薑末20克食鹽50克玉米糝500克糯米粉➕大米粉200克二、渣辣子的做法步驟步驟1新鮮的小米辣和線椒清洗乾淨晾乾水分，或者擦乾水分，一定不要有水分不然容易壞。步驟2辣椒直接切碎。步驟3玉米糝不要太大的顆粒，也不要玉米麪那種太細了，大...
- 5107
![甜酒糟辣椒的做法]( "甜酒糟辣椒的做法")
- 主料：指天椒4斤甜酒糟600克高度酒200ML輔料：鹽200克蒜頭500克做法：1、辣椒用清水洗乾淨晾乾表面水分2、晾乾後去掉蒂杆3、用乾淨的刀大致切幾段4、洗乾淨的蒜頭去掉外衣5、用刀大致切碎6、把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理機杯，倒入適量的高度酒7、攪打好的辣椒醬8、全部攪打...
- 19799
![糟辣椒的醃製方法]( "糟辣椒的醃製方法")
- 原料準備:新鮮紅辣椒、新鮮生薑、食鹽、高度白酒。1、新鮮辣椒撿出有蟲眼或破損，然後去柄清洗乾淨，控幹水分，倒入鐵桶內。2、生薑和大蒜同樣洗淨控幹水分倒入桶內，辣椒、生薑和大蒜的比例是10:2:2。3、用鏟子把辣椒、生薑和大蒜鏟碎。4、加入食鹽，辣椒和食鹽的比例是10:1，然後...
- 19016
![高鐵能帶糟辣椒嗎]( "高鐵能帶糟辣椒嗎")
- 可以帶糟辣椒的。辣椒是一種蔬菜瓜果類食品，主要用於做調味料，辣椒可以炒食，可以做辣椒醬，糟辣椒就可以辣椒醬的一種，用酒糟和辣椒加工製成，味道好，人們喜歡吃。高鐵是交通列車，每天都有許多人乘坐，爲了安全，不能帶危險品上車，糟辣椒是食品，包裝好，可以帶上高鐵的。...
- 6062
![糟辣椒魚怎麼做]( "糟辣椒魚怎麼做")
- 用料:鯽魚3條，酸辣椒半碗，姜少許，蒜瓣少於，菜油適量，醋少許，醬油少許，鹽少許，小番茄（多少無所謂）5、6個，豬油適量，香芹2根，蒜苗2根糟辣魚的做法步驟:步驟1放姜，蒜，醋，醬油，醃製10分鐘步驟2鍋燒熱再放冷油，冒煙魚下鍋，魚要擦乾水分，熱鍋熱油下鍋，炸黃。或者鍋裏撒點鹽，煎黃步驟3醃魚剩下的汁，留備...
- 8400
![油糟辣椒的做法]( "油糟辣椒的做法")
- 主料：新鮮辣子1000克白糖200克鹽80克白酒適量輔料：姜適量做法與步驟：1、用一塊乾淨帕子將辣子擦乾淨。之後將辣子把擇掉。2、用刀將辣子剁細。3、將糖，鹽，按比例放入剁好的辣子中。4、將拌好了剁辣子裝入壇中。5、將壇口紮緊密封。6、在壇口邊沿注入清水與空氣隔絕。讓它充分...
- 32387
![糟辣椒的做法]( "糟辣椒的做法")
- 原料準備:新鮮紅辣椒、新鮮生薑、食鹽、高度白酒。1、新鮮辣椒撿出有蟲眼或破損，然後去柄清洗乾淨，控幹水分，倒入鐵桶內。2、生薑和大蒜同樣洗淨控幹水分倒入桶內，辣椒、生薑和大蒜的比例是10:2:2。3、用鏟子把辣椒、生薑和大蒜鏟碎。4、加入食鹽，辣椒和食鹽的比例是10:1，然後...
- 15543
柔美女性網
