![小酥肉專用酥脆炸粉配料表]( "小酥肉專用酥脆炸粉配料表")
- 小酥肉粉配方比列：麪粉250克、食用油250克、水250克、生粉40克、發酵粉一勺的比例。具體做法：1、醃製切條的三層肉：鹽，糖，生抽，姜米，蒜蓉蔥白醋，米廠汁蔥油，香菜，焙後切成粉的花椒。2、調製脆漿：麪粉250g，生粉40g，發酵粉1勺，水259y油250g，加入香菜，姜，蒜蓉，蔥花，鹽。3、醃好的肉倒入脆漿拌勻...
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![百味佳香脆炸粉配方]( "百味佳香脆炸粉配方")
- 具體加工製作方法：1、初加工方法：將雞架斬切成塊，大約長度8釐米，寬度4釐米的塊狀，放入清水中浸泡解凍，沖洗乾淨，撈出瀝乾水分，放入盆中備用。2、醃製方法：將配料：奧爾良醃料200克、百味佳香脆炸粉220克、麪粉150克、色拉油280克、白糖100-150克、孜然粉50克、料酒50克、雞精40克、...
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![鍋包肉掛糊裏面可以放酥炸粉]( "鍋包肉掛糊裏面可以放酥炸粉")
- 不可以。鍋包肉想要掛糊，並且掛糊後炸的蓬鬆可口，有3個需要掌握的要點，第1要用土豆澱粉掛糊，第2是水發後的土豆澱粉里加入少量熟油，第3是炸制兩遍，掌握好油溫。1、一定要選擇土豆澱粉，因爲土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。2、通常很多人喜歡...
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![茄子炸粉的做法]( "茄子炸粉的做法")
- 食材：茄子2個，鹽適量，味精少許，蔥12克，薑汁少許，料酒1勺，香油少許，味精適量，雞蛋2個，麪粉150克，溼澱粉75克，孜然適量。做法：1、將茄子洗淨去皮，切成丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。2、將雞蛋磕入碗中，攪散，加麪粉，溼澱粉75克調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。3、將茄丁粘勻乾麪...
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![炸粉可以做饅頭]( "炸粉可以做饅頭")
- 炸粉不能做饅頭。炸粉裏面的主要成分是澱粉，幾乎沒有蛋白質，加水後不能產生筋性。做饅頭需要發酵，酵母菌發酵後產生很多氣體，這就需要麪糰要有一定的筋性，而筋性是澱粉與蛋白質共同水解後產生的，沒有筋性，氣體會從麪糰裏面跑出去，不會產生蓬鬆的孔眼，所以炸粉不能發酵做饅頭...
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![北味佳脆炸粉配方]( "北味佳脆炸粉配方")
- 1、材料：麪粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。2、配製方法：低筋麪粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成。3、檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克麪粉預混，然後再加麪粉至100克混合4—6分鐘即可。...
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![炸粉怎麼調又脆又酥]( "炸粉怎麼調又脆又酥")
- 1、面和水佔比在1:1.3上下。技巧嫺熟的幹一些，初學者水加多一些。2、手裏的木筷一直沿着固定不動的方位攪拌小麥麪粉，不可以終止，拌和速率要勻稱。3、水份大概消化吸收一小半的情況下，人眼能見到小麥麪粉起了一些小泡泡出來4、最終麪漿都濃稠....
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![小酥肉專用炸粉]( "小酥肉專用炸粉")
- 小酥肉專用粉的主要原料其實是紅薯澱粉、麪粉和土豆澱粉按一定比例調製而成的。2、我們在做小酥肉時，需要先將五花肉去皮切成厚片，加入花椒粉、胡椒粉、糖、鹽，料酒等調味料攪拌均勻，將其靜置30分鐘。3、醃製完後加入雞蛋，再加入小酥肉專用粉，攪拌均勻。4、然後在鍋裏把油燒熱...
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![炸粉丸的做法]( "炸粉丸的做法")
- 首先準備好鍋子，鍋中放入適量的油。放入適量的幹辣椒和麻椒。喜歡吃哪款火鍋底料可以放入適量的火鍋底料。02炒香之後放入適量的水。加入適量的鹽，雞精和一大勺的海鮮醬油。03水燒開之後呢放入自己喜歡吃的配菜。配菜可以準備一些木耳，自己喜歡吃的蟹棒牛肉，羊肉懷孕各種各樣...
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![家樂裹粉與炸粉的區別]( "家樂裹粉與炸粉的區別")
- 裹粉是東西外面裹一層粉，炸粉是炸的東西。兩者組成成分不一樣，作用也不一樣，口感也不一樣。炸粉是粉末狀，裹粉是是細小的顆粒狀。作用也是有區別的，前者是碼上粉就炸，後者是需要先碼其他粉或者上漿後再裹粉炸。主要是前者口感比較軟，而後者的口感比較硬，相對來說前者更好吃。裹粉...
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![噴粉返工時出現炸粉如何解決]( "噴粉返工時出現炸粉如何解決")
- 可能是粉末顆粒太細，存放環境不好粉末受潮溼了，壓縮空氣潮溼和硫化板堵塞所以粉末流化不好。處理方法：和粉末噴塗廠家聯繫是否粉末問題，噴塗廠家環境是否有潮溼，噴塗廠家要檢查壓縮空氣，換硫化板。處理方法：應當考慮不同的粉末是有不同的烘烤溫度的，如戶外粉和戶內粉是有好大不同...
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![香酥炸粉可以炸脆肉丸子嗎]( "香酥炸粉可以炸脆肉丸子嗎")
- 可以。主料：豬肉(肥瘦)400克，味精4克，澱粉(豌豆)20克，香油2克，胡椒粉1克，植物油120克，小麥麪粉125克，豆腐(北)100克，香油15克。脆炸肉丸子的做法：1、將麪粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆漿糊。將豬肉剁爛，加入精鹽，打至起膠，然後加味精，胡椒粉，香油，幹澱粉攪交，擠成圓形丸子（每個重...
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![康師傅萬用香脆炸粉使用方法]( "康師傅萬用香脆炸粉使用方法")
- 真接用水調開，濃稠度調到用筷子夾起剛能往下滴就行了萬用脆炸粉是一種方便帶調味料的麪糊粉。主要是用來針對油炸產品進行處理的外裹層產品。把脆炸粉用水調一下，然後裹到食材上進行炸指。...
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![廣東人脆炸粉的配方]( "廣東人脆炸粉的配方")
- 1、材料：麪粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。2、配製方法：低筋麪粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成。3、檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克麪粉預混，然後再加麪粉至100克混合4—6分鐘即可。...
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![炸粉坨的正宗做法]( "炸粉坨的正宗做法")
- 食材:麪粉300克，食用油適量，白糖適量1麪粉中加入開水，邊加邊用筷子攪拌，直至麪粉全部溼透。2待面晾涼後揉成麪糰，粘手的話可以在手上塗抹一些食用油再去和麪。3取一小團出來用兩隻手心壓扁，成圓形。4包入一勺白糖，收好口。5收口捏緊後再次用兩隻手掌均勻用力，壓成圓餅形。6鍋裏燒...
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![炸粉和澱粉是一樣的嗎]( "炸粉和澱粉是一樣的嗎")
- 有區別。炸雞粉是添加了胡椒粉，孜然粉，麪粉，泡打粉的澱粉，澱粉就是用於勾芡的粉，麻婆豆腐，紅燒茄子，糖醋排骨，紅燒肉，炒腰花這些美味菜餚都需要用到澱粉勾芡，炸雞粉主要用於製作炸雞。炸雞也有很多的口味，比如蜜汁口味，香辣味，芝士奶酪味，蜂蜜芥末味。炸粉和澱粉還是比較大的，通常情況下...
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![炸粉怎麼用]( "炸粉怎麼用")
- 步驟1雞腿改刀%步驟2放入蔥薑蒜、料酒、生抽、耗油步驟3醃製入味步驟4碗裏倒入適量的炸雞裹粉0步驟5雞腿先裹一層炸雞裹粉步驟6再裏雞蛋液步驟7然後再裹一層炸雞裹粉步驟8抖出像我這樣的鱗片，6成油溫下鍋。步驟9開中火炸至金黃酥脆即可。...
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![淘味園炸粉怎麼用]( "淘味園炸粉怎麼用")
- 1、炸粉可以用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅當中。2、炸粉是一種調料，能夠保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁。3、具體用法：1kg炸粉兌1.8-2.5L水均勻混合。放置10分鐘後放入麪包粉在170℃的油中炸，炸出食物具有酥脆口感，並可長時間保持。...
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![自制脆皮炸粉]( "自制脆皮炸粉")
- 幹炸粉：1/2杯，玉米澱粉1杯，再來米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，黑胡椒粗粒1大匙，A.蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.洋蔥粉1茶匙，香芹粉1茶匙，胡荽粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，細砂糖1大匙，鹽1茶匙，料酒2大匙。所有炸粉材料拌勻所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加...
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![生粉可以代替炸粉嗎]( "生粉可以代替炸粉嗎")
- 可以可以的，可以用雞蛋把生粉調開，在土豆條上面裹一層，這樣炸出來的薯條會比較好吃，而且會比較脆，比較爽口。生粉是可以用來油炸的，生粉用來給肉類上漿時，可以防止肉的水分和營養過分流失，生粉一般用來掛糊，比如鍋包肉，需要用生粉，調成糊，包在肉上，經過油炸形成脆殼，如果是單一放麪粉，吃...
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![陶味園炸粉怎麼用]( "陶味園炸粉怎麼用")
- 1、首先，我們拿出一個碗，在碗裏倒入適量的香酥炸粉。2、然後，我們往碗裏打入一個雞蛋，攪拌均勻。3、接着，我們加入適量的清水。4、緊接着，我們再適當加入一點麪粉，全部攪拌均勻即可。5、將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這...
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![炸粉是什麼粉怎麼用]( "炸粉是什麼粉怎麼用")
- 炸粉即是脆炸粉，也是一種起酥粉和調料，炸粉主要由麪粉、澱粉、泡打粉混合配製而成。適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅等，可以保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美。炸粉使用方法首先拿出一個碗，在碗裏倒入適量的香酥炸粉。然後，往碗裏打入一個...
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![大喜大香脆炸粉使用方法]( "大喜大香脆炸粉使用方法")
- 首先，我們拿出一個碗，在碗裏倒入適量的香酥炸粉。然後，我們往碗裏打入一個雞蛋，攪拌均勻。接着，我們加入適量的清水。緊接着，我們再適當加入一點麪粉，全部攪拌均勻即可。最後，我們就可以將準備油炸的食物在香酥炸粉裏裹一圈就可以了哦...
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![佳霖香蒜炸粉怎麼使用]( "佳霖香蒜炸粉怎麼使用")
- 按粉：水=10：20的比例量取粉和水，將水和粉混拌均勻。將漿液倒入雞翅中，確保雞翅均勻裹滿漿液建議裝到結實的袋子裏摔打半小時，然後置冰箱冷藏室中靜醃1～2小時。使用蒜香炸粉調漿上漿直接油炸即可。只需靜置2小時左右，從調漿到油炸不可超3小時，以免漿液筋力發生變化，影響效果。無需...
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![涼拌炸粉怎麼做]( "涼拌炸粉怎麼做")
- 1·將準備好的粉皮掰成小片，不要太大也不要太碎。掰好放置備用「不要沾水」2·到些許油3·油熱了後快速將掰好的粉皮放入鍋中，炸至膨脹後迅速撈出。「油熱後炸的很快。炸至白色屬正常，不要炸至金黃影響口感」4·炸好的粉皮放置盆中5·用涼水泡軟撈出「兩三分鐘即可」6·將蒜...
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