![脆炸魷魚片的做法]( "脆炸魷魚片的做法")
- 原料：魷魚500克、鹽、白胡椒粉、料酒、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、鹽、白砂糖、麻辣鮮料各適量。做法步驟：第1步、解凍的魷魚洗淨加入適量鹽、白胡椒粉、料酒醃製15分鐘以上第2步、裹上脆炸粉，按實第3步、抖去多餘的脆炸粉，調好脆炸粉漿，按照比例（炸粉：水=1:1.5）調漿。第4步、再把...
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![脆炸花菜怎麼做如何做好吃]( "脆炸花菜怎麼做如何做好吃")
- 菜花200克，雞蛋150克，小麥麪粉50克，澱粉50克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，大豆油60克，椒鹽15克1、將菜花切成均勻的小塊洗淨，入沸水鍋中焯一下撈出，投涼，瀝淨水，用精鹽、味精、胡椒粉拌勻入味。2、將雞蛋液加麪粉25克，澱粉，油10克調成蛋粉糊。將菜花撒上乾麪粉粘勻，再拖上蛋粉糊3、起鍋燒油...
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![脆炸五花肉皮的做法與配方]( "脆炸五花肉皮的做法與配方")
- 第一步：首先我們在鍋中準備300ml的冷水，依次加入適量的蔥、姜、料酒、洗淨的五花肉，適當攪拌後蓋上蓋，中火煮沸兩分鐘然後開蓋撈去浮沫，之後蓋上蓋轉小火繼續煮十分鐘。第二步：然後我們準備一個小碗，開始調製醃料汁。在碗中依次加入蠔油，料酒，鹽，雞精，白糖，生抽，陳醋，胡椒粉，均勻攪拌一...
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![炸焦丸子怎麼能炸脆]( "炸焦丸子怎麼能炸脆")
- 一是佩料選擇澱粉:土豆澱粉或紅薯澱粉均可，再加蛋清麪包糖，或饅頭渣。二是火候:丸子先用大，中火定型後八分熟撈出然後再把油燒至八層熱以上覆炸，這樣才能達到香脆。材料：肉末、雞蛋清一個、姜蔥末、調料：黃醬、料酒、鹽、醋、糖、澱粉、姜蔥絲、醬油做法：1、肉末、雞蛋清、料酒...
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![炸青蝦怎麼炸才酥脆]( "炸青蝦怎麼炸才酥脆")
- 食材主料：青蝦250g輔料：油適量、鹽適量、麪粉適量、白胡椒粉適量步驟：1、先把蝦處理乾淨，控幹水分2、蝦表面撒上鹽和少許白胡椒粉，放入適量麪粉拌勻，麪粉以裹滿蝦爲宜3、油熱後倒入蝦，用筷子把連在一起的蝦逐個分開4、炸熟後撈出，繼續把火開大，使油溫升高5、油溫升高後倒入炸熟的...
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![脆炸粉可以炸肉丸嗎]( "脆炸粉可以炸肉丸嗎")
- 脆炸粉可以脆肉丸，炸肉粉可炸腿，肉丸等肉食品，雞肉豬肉都可以裹脆炸粉，用油炸，小孩子非常喜歡炸出來的雞腿，香脆可口。脆炸粉可以炸丸子，炸丸子的時候加入脆炸粉能夠讓丸子不容易散開，而且還能夠增加丸子的口感，使丸子非常的鬆軟，且很有嚼勁。需要注意，丸子入鍋後，需用鍋鏟輕輕翻動，使...
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![炸豬肺怎麼炸才酥脆]( "炸豬肺怎麼炸才酥脆")
- 用料豬肺一副 料酒一勺 味極鮮一勺  鹽適量  花椒適量，辣椒粉，孑然粉，芝麻，花生油一桶做法1、把豬肺洗乾淨瀝乾水傷，切成大顆大顆的，放入料酒，鹽，醬油，花椒攪拌勻均，醃製20分鐘。2、鍋中放適量油，油溫達到9成熱，下豬肺3、大火炸，炸至顏色變深4、控油，裝入盤中，...
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![炸薯條的脆炸粉配方]( "炸薯條的脆炸粉配方")
- 脆炸粉的配方：低筋麪粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成。（2）檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克麪粉預混，然後再加麪粉至100克混合4—6分鐘即可。...
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![油炸怎麼炸得酥脆]( "油炸怎麼炸得酥脆")
- 那麼在和麪的時候就必須加入適量的食用油。白糖雞蛋。如果是未上色的。可以加一些紅糖。這樣油炸出來的食物是非常的酥脆。1、工具/原料：雞蛋，麪粉或澱粉。2、製作蛋清糊，用雞蛋清和水澱粉調製而成。也有用雞蛋和麪粉、水調製的。還可加入適量的發酵粉助發。製作時蛋清不打...
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![幹炸魚塊酥脆]( "幹炸魚塊酥脆")
- 食材草魚一條，雞蛋一個，澱粉適量，蔥薑蒜適量，鹽5克，花椒粉10克，郫縣豆瓣醬一勺步驟1、將草魚魚身部分切成段，用料酒，薑片，幾段大蔥，幹澱粉揉勻放冰箱醃20分鐘。準備麪粉一小碗，雞蛋一個2、醃好的魚塊夾出來放在另一個小盆中，加入一個雞蛋，小半碗麪粉攪拌均勻，麪粉的多少根據個人喜好來...
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![夏果怎麼炸才脆又脆]( "夏果怎麼炸才脆又脆")
- 夏果500克，放入調和油中慢慢炸至酥脆，表皮略呈金黃色撈出，瀝乾油，鋪在竹屜上攤開晾涼備用。用廚房吸油紙巾反覆揩擦炸好的夏果，吸淨多餘的油脂，使夏果表面不留油漬。鍋裏放入150ml水和一茶匙調和油，燒滾後倒入250克白糖，開大火，不停用鏟子翻攪。熬糖漿用鏟子不斷拌炒，並不時鏟動鍋...
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![脆皮油炸做法]( "脆皮油炸做法")
- 麪粉500克、水900克、白糖20克、芝麻10克、花生仁（油炸）50克、白糖80克、乾麪粉10克烹飪步驟：1、不是開水燙麪，正確的做法是：清水入鍋，加入20克白糖煮沸，改中火，倒入麪粉，快速攪拌均勻，直到看不到乾麪粉，盛出放入案板待涼。2、放涼的燙麪，撒上1把乾麪粉，我沒有具體稱，你能抓多少就抓多...
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![脆皮豬肉怎麼炸才酥脆]( "脆皮豬肉怎麼炸才酥脆")
- 用料：五花肉適量，，五香粉（可無）一勺，生抽兩勺，花椒適量，胡椒粉適量，雞精（可無）少許，麪粉小半碗步驟1五花肉切成薄片，用生抽，雞精，胡椒粉，花椒（一粒粒的記得切碎放進去）五香粉抓拌均勻備用！步驟2麪糊的濃稠程度決定了外衣的薄厚，喜歡薄的可以調稀一點，喜歡厚的就濃稠一點，我還在裏面也加了一些胡...
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![炸中翅怎麼炸才酥脆]( "炸中翅怎麼炸才酥脆")
- 步驟/方式1第1步、食材：中翅（已清洗）、雞蛋（已打入碗中）、澱粉、麪包糠。步驟/方式2第2步、將雞蛋打成蛋液，待用。步驟/方式3第3步、將已清洗的中翅放在案板上，用刀劃上幾刀。步驟/方式4第4步、放入大碗中。步驟/方式5第5步、隨後，加1小勺半鹽。步驟/方式6第6步、加1勺生抽。步驟...
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![脆炸粉是什麼]( "脆炸粉是什麼")
- 脆炸粉是一種調料。脆炸粉又叫炸粉，是一種調料，適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅，可以保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道極其香美。...
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![怎樣炸脆皮油炸肉]( "怎樣炸脆皮油炸肉")
- 食材：五花肉250g、雞蛋3個、澱粉適量、白糖適量、醬油適量、鹽適量。做法1、五花肉清洗乾淨，刮乾淨毛，然後切薄片。2、加入適量的白糖，鹽，醬油，具體的量看五花肉的重量和個人喜好。用筷子攪拌均勻。3、打入3個雞蛋，喜歡的可以多加一兩個哦，然後攪拌均勻。4、倒入適量的澱粉。這個...
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![炸燕魚怎麼炸才酥脆]( "炸燕魚怎麼炸才酥脆")
- —食材清單—主料:燕魚一斤輔料:蔥薑蒜適量，黃酒（沒有可以用料酒）適量，鹽適量，黑胡椒粉1勺，生抽適量，雞蛋1個，炸粉適量，水適量—烹飪步驟—1·首先將小燕魚收拾完洗淨，用黃酒浸泡5-10分鐘（去腥）2·炸粉加水攪拌均勻3·鍋中倒入少量油加熱，木質筷子冒泡就可以放入小魚，炸至金黃撈出，外酥...
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![焦炸丸子怎麼炸得脆]( "焦炸丸子怎麼炸得脆")
- 主料豬肉300克輔料雞蛋1個、澱粉70克，色拉油適量，姜1小塊，甜麪醬20克，花椒粉少許，香油1小勺，醬油2勺，醋1勺，白糖1勺，水適量，料酒1勺，食鹽2克，蔥50克，蒜3瓣步驟1將豬肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉餡或者直接買絞好的肉餡步驟2將甜麪醬20克（老方子是黃醬我沒有，用甜麪醬代替的，用醬油代替也...
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![怎樣炸辣椒脆]( "怎樣炸辣椒脆")
- 1、首先，我們準備適量的幹辣椒，度可以根據自己的口味選擇，把幹辣椒煎成均勻小段，儘量保持長短一致，這樣才能保證炸出來顏色一致。剪好以後篩出裏面的辣椒籽。2、然後把辣椒段用開水浸泡一會去除燥性。3、浸泡過以後瀝乾水分、冷水放入鍋中煮一下，進一步去除辣椒的燥性，同時減少...
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![炸魚不脆可復炸嗎]( "炸魚不脆可復炸嗎")
- 炸魚可以進行復炸，也可以只炸一次，主要看個人的口味喜好和做法，一般復炸過的魚會更香更脆，口味口感更好一些。可以再重新把魚裹上雞蛋液，進行復炸，炸上十多分鐘也就可以吃，另外炸魚放久了之後，魚裏面的水分就會揮發出來，炸魚也會和空氣接觸，表面的麪糊就會吸收水分，就會容易變軟，炸魚...
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![脆皮豬手要炸幾次才脆]( "脆皮豬手要炸幾次才脆")
- 2次。在家做這道脆皮豬手時，火力不足，需要二次炸制，而飯店裏用的是大竈，只炸一次即可。豬手炸好的標準是，表皮金黃酥脆，而且豬手的皮呈虎皮狀。鍋留底油，下入椒鹽小料炒香，將炸好的豬手倒入鍋中接着撒入適量的椒鹽翻炒均勻出鍋裝入盤中。...
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![炸紫茄子怎麼炸酥脆]( "炸紫茄子怎麼炸酥脆")
- 1、主料：茄子300克2、輔料：雞蛋150克，小麥麪粉60克3、調料：澱粉(豌豆)50克，鹽3克，味精2克，蔥汁10克，薑汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，大豆油60克4、幹炸茄子的做法：5·將茄子洗淨去皮，切成1.5釐米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。6·將雞蛋磕入碗中，攪散，加麪粉2...
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![炸菜花怎麼炸得酥脆]( "炸菜花怎麼炸得酥脆")
- 主料有機花菜半棵，油適量，麪粉適量，香菜一顆輔料生抽少許，老抽少許，蠔油少許，雞精少許，豆瓣醬少許，糖少許，麪粉少許1、將所有輔料混合加入適量清水攪拌至無顆粒。2、鍋中放入適量清水煮沸，倒入調好的面汁燒至冒泡關火。3、將適量麪粉加入清水。4、攪拌至無顆粒。5、花菜切小朵，洗淨...
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![炸黃花菜怎樣炸酥脆]( "炸黃花菜怎樣炸酥脆")
- 材料鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油、精鹽、麪粉、料酒、溼澱粉、花椒鹽各適量。做法1、鮮黃花菜擇洗乾淨，放入沸水中稍燙，撈出，控淨水分，撒上少許精鹽略醃。2、雞蛋打入碗內，朝一個方向攪至起沫，加麪粉、料酒、鹽、溼澱粉調成糊3、炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊放...
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![炸面葉怎麼炸得脆]( "炸面葉怎麼炸得脆")
- 用料：麪粉300克，芝麻50克。做法：1、向麪粉中加入鹽和白芝麻。放入水，慢慢攪拌。用手揉搓成稍硬的麪糰。2、將其醒發10分鐘。醒好後切開。擀成麪皮。用擀麪杖捲起麪皮。3、用刀切開，從中間一分爲二。疊加在一起。再切成菱形片。4、起鍋燒油，油熱後放入麪皮。炸至雙面金黃即可，一...
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