菜椒怎麼做好吃又簡單

第一道——青椒釀肉

挑選幾個比較直溜的青椒，這樣的比較好操作，清洗乾淨後去掉青椒蒂，再切成兩半待用。

豬肉選擇五花肉，剁成肉泥，放入薑末、葱末、鹽、生抽、蠔油攪拌均勻，再加少許水混合，讓肉餡變得鮮香軟嫩即可，醃製十分鐘。

醃過後將肉餡塞進青椒內，填滿後給鍋內加油，放入青椒釀肉，小火將青椒一面煎成虎皮狀，肉這一面也稍微煎一下。

煎好後取出，留底油放入生抽、蠔油、水，煮開後放入青椒釀肉，小火燜一會兒。

青椒入味後取出碼在盤內，鍋內加少許澱粉水勾芡，淋在青椒釀肉上就可以了。

第二道——青椒黑木耳炒雞蛋

準備青椒、黑木耳、雞蛋。黑木耳加温水泡發，去掉根部洗淨。青椒洗淨待用，雞蛋打碗內攪散待用。

調一碗料汁，加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺陳醋、一勺白糖、少許澱粉和清水，混合均勻待用。

青椒切細絲、大蒜切末、葱切葱花。

鍋內加油，燒熱後倒入蛋液，炒至大塊盛出。留底油放入蒜末、葱末爆鍋，再放入青椒絲、黑木耳翻炒。

炒斷生後倒入雞蛋，翻炒均勻倒入料汁，收汁即可。

第三道——青椒炒肉絲

豬瘦肉沖洗乾淨，去掉白色筋膜，切成細細的肉絲。加鹽、胡椒粉、生抽抓拌均勻，再加少許澱粉水抓拌，完全吸收後加油混合，醃製十分鐘。

青椒洗淨切細絲，再切掉蒜末待用。

炒鍋燒熱加油，潤鍋燒熱後倒出，再重新加食用油，油温達到五成熱時倒入肉絲滑炒。

炒至變色後盛出。留底油放入蒜末爆鍋，再倒入青椒絲翻炒，炒斷生後倒入肉絲，加少許鹽、老抽、雞精快速翻炒，青椒炒肉絲就做好，不想顏色那麼深也可以不加老抽。