綠豆丸子怎麼做才能炸得酥脆

用料：豬肉，綠豆，雞蛋，小葱，蒜，生抽，雞精，水，番茄醬，食鹽，水澱粉，白糖，色拉油

做法步驟：

1、在剁碎的豬肉中依次加入小葱、蒜，雞蛋，生抽、鹽、雞精攪拌

2、再加入壓碎的綠豆，綠豆和豬肉的比例是1:1，加入少許水，讓肉有一定的粘性，可以用手捏出一個、肉球不會散即可

3、用手掐出一個個肉球下入油鍋中，一邊炸一邊翻滾，炸至金黃撈出（此時，綠豆丸子已熟）

4、留少許底油，倒入番茄醬，翻炒、加入水澱粉、加入糖，最後放入炸好的丸子翻兩下，讓汁粘在丸子表面，盛出，完成