臨海土豆麥餅做法

步驟/方式1

準備好麪粉，一邊倒水，一邊用勺子或筷子攪拌 成絮狀。再倒一點水，直接用手揉。

步驟/方式2

如圖狀態，麪糰還稍微有點濕噠噠的，蓋上保鮮膜醒至少半小時以上。麪糰濕潤一點，做出來的餅皮不容易破，會軟一點，比較好吃。

步驟/方式3

手沾乾麪粉，將醒好的麪糰分成5份，分別揉圓。

步驟/方式4

取一個麪糰擀皮，粘手的話，撒點乾粉，擀成中間略厚四周薄。

步驟/方式5

土豆肉末餡：土豆削皮切片，冷水上鍋蒸20分鐘，期間，準備豬夾心肉（三肥七瘦）剁成肉沫，1/4個洋葱切丁。鍋熱油，放肉沫炒至變色，加料酒，加洋葱，翻炒至9分熟，加入蒸熟的土豆片，鍋關火，加鹽、雞精調味。用鍋鏟壓土豆泥。變成土豆泥後，拌入葱花。餡料放涼。

步驟/方式6

餡料放入餅皮，用包包子手法打褶

步驟/方式7

收口

步驟/方式8

撒乾粉，翻面，撒乾粉

步驟/方式9

擀餅，不破的前提下，擀的薄一點圓一點

步驟/方式10

不粘鍋熱油，放入餅，看到表面微微鼓起時，可翻面，攤另一面～

步驟/方式11

兩面都金黃，差不多一面2分鐘吧，OK

步驟/方式12

出鍋裝盤

步驟/方式1

麪粉加開水揉成麪糰

步驟/方式2

發酵

步驟/方式3

然後分成等份

步驟/方式4

擀成皮

步驟/方式5

土豆切碎

步驟/方式6

小葱切碎

步驟/方式7

豬肉剁碎成泥

步驟/方式8

混合在一起加入糖鹽蠔油

步驟/方式9

把餡包入皮內

步驟/方式10

像包包子一樣的手法

步驟/方式11

然後摁扁

步驟/方式12

上鍋煎至金黃就完成啦

步驟/方式1

粉里加3克油，用温水放1克鹽，把粉揉光滑，拿鍋蓋或保鮮膜封好醒發

步驟/方式2

土豆洗好去皮切片放盤裏上蒸鍋或放高壓鍋裏蒸熟後再把蒸好的土豆片放大碗裏壓成泥注意儘量不要有水份

步驟/方式3

把肉切好剁細待用

步驟/方式4

大蒜葉切碎

步驟/方式5

洋葱剁好待用

步驟/方式6

把食材調好拌勻，當然上面的數據供參考，也可以按自己口味來調

步驟/方式7

拿一小塊粉把它儘量做成碗狀，太軟了做不成型也沒關係做好下步

步驟/方式8

這一步很關鍵，餡料儘量多放點，如圖大拇指往下壓，手掌均勻的把底下的粉皮往上推，然後再像包包子一樣把上面封口

步驟/方式9

就保持封口面向上，在台面上倒點油，以免粘住，像做大餅一樣先壓扁再均勻的往外推壓把餅攤開壓薄，注意不要弄破皮，小口子沒事，不要太大洞，要不然漏肉啊！

步驟/方式10

在壓餅的同時可以熱鍋，滴幾滴油，鍋熱後把餅請到鍋裏，趁餅沒熱用手把邊緣壓薄然後多煎下，看到差不多變色再翻面，再沿餅邊滴油再煎注意翻面不要煎焦啦！

步驟/方式11

好了香噴噴的土豆麥餅出鍋啦