![豆腐乾如何過鹼及用量]( "豆腐乾如何過鹼及用量")
- 1千克食用鹼加水150千克，把鹼水燒開，把經過造型以後的白胚豆腐乾倒入鹼水中，充分攪拌5-8分鐘，這個過程叫做過鹼，經過過鹼處理以後，可以使豆腐乾更細嫩、光滑。。我們在家裏自己做豆腐乾的時候，一定要讓豆腐乾過鹼。就像滷水點豆腐一樣，這一步很關鍵。我們事先要準備好充足的錢，一...
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![鋁泡過鹼還能用嗎]( "鋁泡過鹼還能用嗎")
- 不能用了，有毒的。鋁鍋上面的鋁會氧化成三氧化二鋁，是有毒物質。而且鋁鍋的特性是熱分佈優良，而且鍋體較輕，在使用不當，鋁會大量溶出，長期食鋁過多可能會加速人體衰老。而且鍋不宜用於高温煎炒菜，高温或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦，都有可能使鋁成分釋放出來...
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![鹽鹼拉麪的做法全過程]( "鹽鹼拉麪的做法全過程")
- 材料：麪粉，水，鹼面，鹽。（面水比例約：10:5.5）。1．將麪粉、水、鹼面、鹽調製成水調麪糰，餳30分鐘左右備用。2．將餳好的麪糰分別用兩隻手抓住兩端，然後進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。3．將晃好的麪糰表面均勻地裹上一層撲面，用兩...
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![前置過濾器可以過濾鹼性嗎]( "前置過濾器可以過濾鹼性嗎")
- 不能，前置過濾器裏面就是一個濾網，主要的作用是去除大顆粒污染物，比如泥沙、鐵絲網、鐵鏽等。前置過濾器只需要定期（一般15-30天）拆下來把濾網洗洗，再裝上。第二、前置過濾器配合淨水器使用，能夠大大的提高淨水器裏面各級濾芯的壽命。因為前置過濾器把水中的大顆粒污染物先過濾...
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![水鹼過濾片怎麼用]( "水鹼過濾片怎麼用")
- 放入開水壺中。操作很簡單，只需要把該濾片放入開水壺中，再燒開水的過程中就能吸附水鹼，水鹼濾片需要5分鐘的時間去吸附水鹼。糖尿病人可以喝麥飯石水鹼濾片的水，飲水更合乎衞生標準，雜質少。水倒入杯子可以放一片檸檬，也能有效的吸附水鹼。...
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![鹼性過硫酸鉀的分子式]( "鹼性過硫酸鉀的分子式")
- 過硫酸鉀是一種無機化合物，分子式為K2S2O8，是一種白色結晶性粉末，溶於水、不溶於乙醇，具有強氧化性，常用作漂白劑、氧化劑，也可用作聚合反應引發劑，幾乎不吸潮，常温下穩定性好，便於儲存，具有方便和安全等優點。加熱時分解放出氧而變為焦硫酸鉀，100℃時完全分解。在潮濕空氣中亦分解...
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![鹼性過硫酸鉀怎麼保存]( "鹼性過硫酸鉀怎麼保存")
- 鹼性過硫酸鉀的存放，存放7天以上就會有較大偏差（特別是夏天），故可置恆温箱內保存。過硫酸鉀作為氧化劑，應避免與還原性物質、硫、磷等混合存放，且要放在乾燥的地方，不能存放太久。鹼性過硫酸鉀溶液不能存放在玻璃瓶中鹼性溶液中含有氫氧根離子，溶液中又有鉀離子會與玻璃中的二氧...
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![幹鹼面做涼麪到底過不過冷水]( "幹鹼面做涼麪到底過不過冷水")
- 如果你煮來自己吃，而且煮的是湯麪，就不需要過涼水，煮熟放上調料，即可食用。如果你想做涼拌麪或炒麪，就需要過涼水（最好是涼開水）避免麪條粘合在一起不好涼拌或翻炒。如果你是開面點的，就必須準備一定數量的幹鹼面，用水煮熟，過涼開水，攤開在簸箕裏，避免鹼面粘合在一起。客人來了，你就抓...
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![怎樣辨別鹼泡過的羊肚]( "怎樣辨別鹼泡過的羊肚")
- 鑑別方法1、外觀：正常的毛肚顏色較深，用工業鹼泡過的毛肚又白又嫩又好看，超過其應有的白色，而且體積肥大，應謹慎購買。2、手捏：用甲醛泡發的毛肚，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮。3、實驗：也可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然後夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫...
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![過氧乙酸裏鹼性還是酸性]( "過氧乙酸裏鹼性還是酸性")
- 酸性。會電離出氫離子，使水溶液顯鹼性因有過氧鍵，其又具有強氧化性。過氧乙酸，是一種有機化合物，化學式為CH3COOOH，無色液體，有強烈刺激性氣味，溶於水、醇、醚、硫酸。屬強氧化劑，極不穩定。儲存注意事項：儲存於有冷藏裝置、通風良好、散熱良好的不燃結構的庫房內。遠離火種、熱源...
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![鹼是鹼性嗎]( "鹼是鹼性嗎")
- 不是鹼性。鹼性（alkaline）是指一種物質在溶劑中能向其它物質提供未共用電子對的能力，常温時，其pH>7，則溶液呈鹼性。對於一種物質，是否具有鹼性取決於未成對電子接受質子的能力。如在水溶液中，離子能夠接受等離子，從而表現出鹼性相應的，在非水體系中，如在液氨溶劑中，離子能夠接受等...
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![過磷酸鈣能治鹽鹼地嗎]( "過磷酸鈣能治鹽鹼地嗎")
- 過磷酸鈣能治鹽鹼地磷肥解鹽鹼法：中等鹽鹼地，出苗整齊，但是大部分苗萎蔫不長。對這類鹽鹼地，以增磷解鹽鹼法為好。每667平方米施過磷酸鈣50～100千克，同粗肥混合後撒施（或溝施），然後耕地。鹽鹼土形成的根本原因在於水分狀況不良，所以在改良初期，重點應放在改善土壤的水分狀況上面。一...
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![客家鹼水粄的做法全過程]( "客家鹼水粄的做法全過程")
- 主料糯米粉200克粘米粉100克輔料水適量鹼水適量配料鹽適量1、糯米粉200克，粘米粉100克，水，鹼水適量，鹽適量。2、.加入清水鹼水攪拌均勻。3、用手揉成麪糰。4、在把粉團揉成大餅型，隔水蒸20分鐘。5、蒸好放涼。6、切塊的時候刀要粘點涼開水，這樣比較不粘刀。7、放入油鍋裏炸，四面...
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![過期的食用鹼有什麼用]( "過期的食用鹼有什麼用")
- 食用鹼過保質期了不可以用。因為食用鹼是一種鹼性物質，化學名稱被稱作碳酸氫鈉，所以食用鹼屬於一種化學物品，化學物質在過期之後都會產生有毒物質。相對而言，食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使...
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![食用鹼食用過量什麼症狀]( "食用鹼食用過量什麼症狀")
- 食用鹼我們經常會在發麪的時候適當加入一些，來中和發麪過程中產生的酸味，讓麪糰吃着更清甜。但是食用鹼是不能放太多的，不然麪糰吃起來口感會非常怪，而且食用鹼是不能吃多的，吃多了會對腸胃造成不適。食用鹼食用過量什麼症狀1、腹痛。主要是酸鹼中和所致。大量的食用鹼和胃酸...
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![鹽鹼地水稻種植全過程]( "鹽鹼地水稻種植全過程")
- 鹽鹼地的水稻對於育苗的要求較高。一般要求我們培育的秧苗要標準高一些，以抗鹽鹼和分櫱較為旺盛的品種為主要選擇目標。而且在插秧之前要求秧苗必須帶肥下地，儘可能給秧苗補充養分。在插秧的時候我們要注意，鹽鹼地插秧的密度要大，而且秧苗的下苗量也要大。一般我們鹽鹼地的苗...
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![牛肉用鹼泡過會怎麼樣]( "牛肉用鹼泡過會怎麼樣")
- 會破壞牛肉內部組織，破壞蛋白質，失去營養，肉質變嫩。牛肉使用鹼泡過以後，原有的牛肉香味喪失殆盡，營養成分也會大量流失，肉質很嫩失去烹飪意義。牛肉中的脂肪和鹼會發生皂化反應，在損害營養價值的同時還會產生異味，牛肉中含有的維生素B族也會消失，完全降低了牛肉的營養價值，同時對...
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![發麪的過程中面的酸鹼性]( "發麪的過程中面的酸鹼性")
- 在發麪時用的酵面呈酸性，當面發好後，在揉麪排氣時加入鹼面呈鹼性，使二者發生中和反應，蒸出來的饅頭不發酸。但當鹼面添加過多，蒸出的饅頭會變黃髮苦。...
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![酸鹼指示劑的發現經過]( "酸鹼指示劑的發現經過")
- 英國著名化學家、近代化學的奠基人羅伯特.波義耳在一次實驗中，不小心將濃酸濺到一束紫羅蘭上，為了洗掉花瓣上的酸，他把花浸泡在水中，不一會兒，他驚奇地發現紫羅蘭變成紅色。他請助手把紫羅蘭花瓣分成小片投到其他的酸溶液中，結果花瓣都變成了紅色。波義耳從各種花的一些植物中...
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![用片鹼洗過的餐具能用嗎]( "用片鹼洗過的餐具能用嗎")
- 片鹼洗的餐具可以使用，因為，使用片鹼洗餐具之後，要用清水徹底的把餐具清洗乾淨，片鹼可以徹底的清除餐具裏的油漬和污漬，清除油漬的作用非常強，但是用片鹼洗過之後，一定要用清水徹底的清洗乾淨，然後再用來做飯或炒菜，如果清洗不乾淨，片鹼會對人體健康產生影響...
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![加過鹼面的面需要醒面嗎]( "加過鹼面的面需要醒面嗎")
- 需要醒面的。當然要醒面，一般老面饅頭才需要用鹼，因為老面發酵會產生酸味，第一次發酵好後加入鹼揉勻，鹼的作用並不是發酵，而是中和麪團的酸味。揉勻後就可以開始做饅頭坯，然後再醒發一段時間就可以蒸了。只不過這個方法現在用的人比較少了，一般北方常見一些，因為鹼的量不好掌握，加...
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![煮過的皮蛋鹼性沒那麼重]( "煮過的皮蛋鹼性沒那麼重")
- 是的皮蛋是用鹼性物質醃製而成的，所以本身具有較重的鹼味，直接生吃鹼味比較大，但用水煮熟後鹼味要小得多，更容易接受。另外醃製皮蛋的鹼性物質雖然可以食用，但攝入量也不能過多，直接吃的話會導致攝入過多的鹼性物，所以1天最多隻能吃3個。用水煮過後，鹼性物質會溶於水中，皮蛋中的含...
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![鹽鹼水可以過濾成淡水嗎]( "鹽鹼水可以過濾成淡水嗎")
- 可以，一.冷凍法即冷凍鹽水使之結冰，在液態淡水變成固態冰的同時鹽被分離出去.冷凍法的弊端是要消耗許多能源，但得到的淡水味道卻不佳，難以使用.二.蒸餾法即將水蒸發而鹽留下，再將水蒸氣冷凝為液態淡水.冷凍法的弊端也是會消耗大量的能源，但同時會在儀器裏產生大量的鍋垢，而所得...
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![過磷酸鈣是酸性還是鹼性]( "過磷酸鈣是酸性還是鹼性")
- 過磷酸鈣呈弱酸性，為灰色或灰白色粉料（或顆粒），屬於水溶性速效磷肥。可用作基肥、根外追肥、葉面噴灑與氮肥混合使用，有固氮作用，減少氮的損失能促進植物的發芽、長根、分枝、結實及成熟，可用作生產復混肥的原料。過磷酸鈣當然是酸性鹽的肥料。過磷酸鈣是水溶性磷肥，在中性和微鹼...
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![片鹼和純鹼]( "片鹼和純鹼")
- 片鹼一般指氫氧化鈉，也稱苛性鈉、燒鹼、火鹼，是一種無機強鹼，化學式NaOH，氫氧化鈉具有強鹼性，腐蝕性極強，可作酸中和劑、配合掩蔽劑、沉澱劑、沉澱掩蔽劑、顯色劑、皂化劑、去皮劑、洗滌劑等，用途非常廣泛。純鹼學名碳酸鈉是一種無機化合物，化學式為Na2CO3，但分類屬於鹽，不屬於鹼。...
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