小榨和物理壓榨哪個好

      榨油工藝不同。傳統小榨工藝就是從炒料到榨油整個過程都是純粹物理壓榨，採用人工榨油方法，利用重物撞擊來榨取菜籽油。而壓榨菜籽油則是在榨油過程利用電力和大型機械實現油脂的榨取，不再利用傳統人工或者重力壓榨。

     口感香味不同。小榨工藝煉出來的菜籽油品質特別醇厚，香味也很濃而壓榨工藝煉出來的菜籽油和傳統小榨工藝相比口感就差了一點，香味也沒有小榨菜籽油香味濃郁。

     壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法” 物理壓榨法的生產工藝要求原料要精選，油料經去雜、去石後進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，機榨過程中添加炒籽，經榨機榨制後，採用高科技天然過濾提純技術而製成的。

      壓榨油儲存時需要合理地選擇儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，儘量減小容器的口徑油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿後，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止壓榨油油氧化變質。儲存的容器應放置在陰涼、避光、乾燥、温度低的地方。

壓榨油儲存要防止高温。儲存温度以10℃---15℃為最好，儘量避免儲存温度超過25℃。壓榨油內不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。