柿子葉的正確蒸法

先把採摘回來的綠樹葉用細線穿成串子，然後投入85℃左右的熱水熱燙殺青15～20秒鐘，消毒並燙出草青味，水温注意不能過高，時間也不能過長，否則會使柿葉的葉綠素受到破壞。但也不能過低或過短，温度低了，時間短了，就不能達到熱燙殺青消毒的效果，茶味不佳。