蘿蔔乾炒臘肉的家常做法

食材明細

臘肉200克、蘿蔔乾200克、蒜苗、小米椒、幹辣皮、醬油、鹽各適量。

做法

1、臘肉温水洗淨蒸30分鐘，放冷後切薄片。蘿蔔乾温水浸泡5分鐘後切成小段，幹辣椒也切成小段。

2、蒜切片，蒜苗切大段，小米椒切成小段備用。

3、熱鍋冷油，油可以比平時多一些，小火把臘肉煸炒出油來

4、倒入辣皮子和小米椒中火炒出香味後倒入蘿蔔乾丁煸炒

5、加入蒜片和葱段炒香

6、轉大火，加兩勺醬油炒出香氣

7、加少許開水，蓋上鍋蓋煮一小會，兩分鐘左右即可。

食材明細

臘肉100克、幹辣椒、姜、油、蘿蔔乾、青蒜、鹽各適量。

做法

1、蘿蔔乾用温水泡發後洗淨切成小段。

2、臘肉煮軟後洗淨切成片，姜切薑絲，青蒜洗淨切成小段。

3、鍋中放油，放入臘肉中火炒2-3分鐘。

4、放入臘肉中火炒2-3分鐘。

5、放入蘿蔔乾炒4分鐘左右，放入少量水燜1-2分鐘。

6、收干時放入薑絲和青蒜，放鹽炒勻即可。

步驟 1

首先我們要準備好製作這道【蘿蔔乾炒臘肉】需要用到的所有食材：蘿蔔乾400g、臘肉200g、葱20g、姜10g、蒜10g、幹辣椒10個、麻椒3g。

步驟 2

先將蘿蔔乾用冷水泡發2個小時，泡軟後清洗乾淨擠幹水分備用。

步驟 3

再把葱切成葱花、姜切成薑絲、蒜切成蒜片、幹辣椒切成辣椒段備用。

步驟 4

將臘肉清洗乾淨後切成薄厚均勻的肉片。

步驟 5

炒鍋中火燒至掌心灼熱後倒入花生油10ml，轉大火燒至油熱後放入葱花、蒜片、薑片、幹辣椒和麻椒，小火爆香後下入切好的臘肉。

步驟6

小火慢慢把臘肉煎至出油，放入剩下的幹辣椒炒出香味。

步驟 7

下入控幹水分的蘿蔔乾，翻炒均勻使蘿蔔乾充分吸收臘肉的油脂。

步驟8

調入白糖1g、生抽5ml，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。