燕魚燉茄子家常做法

用料

燕魚400g

茄子500g

葱一段，姜一小塊，蒜五瓣，小米辣1個，料酒一勺，老抽一勺，郫縣豆瓣醬半湯勺，糖1勺子，白醋1湯勺滴

步驟 1

1、將燕魚去頭洗淨，中間切兩段，料酒醃15分鐘。茄子切菱形塊

2、起鍋倒油，放葱薑蒜爆香，加半湯勺郫縣豆瓣醬炒香，加入魚，加料酒2湯勺，白醋1湯勺去腥。

3、加入開水大部分沒過魚，放入茄子，加入糖1勺，老抽1勺，生抽1勺。中火燉25分鐘，開鍋立刻大火收汁！

燕魚燉茄子家常做法

原料

more

燕魚 (1條)

姜 幾片

蒜 2瓣

油 2湯匙

料酒 1湯匙

生抽 1湯匙

醋 1勺

花椒粉 1勺

孜然粉 1勺

麪粉 少量

鹽 1大勺

1/燕魚摘洗乾淨，瀝乾水分，撒一大勺鹽，醃漬至少半天時間。姜蒜切絲備用。

2/煎魚之前把魚沾上少量麪粉。

3/鍋底入大量油。

4/小火，入薑絲。

5/沾好麪粉的魚一一入鍋。

6/基本擺好，可以時不時的晃一晃鍋，讓每塊兒魚都沾到油，不至於糊。

7/多煎一會兒，等到可以用筷子夾起時再翻面。

8/等到兩面都可以翻面不粘的時候，入蒜片，料酒，生抽，醋，花椒粉，孜然粉，蓋蓋兒燜一會兒。

9/大概3-5分鐘出鍋。

10、美味又好吃的燕魚燉茄子家常做法完成開吃了。