魔芋豆腐要焯水嗎

需要。

因為魔芋的製作工藝特殊需要，在製作時要加入食用鹼，提前焯水可以將魔芋中的食用鹼揮發掉，且焯水不僅是為了更安全的食用，提前焯水還可以讓魔芋中含有的水分釋出，可以更好的提升魔芋的口感，讓其變得有韌性，吃起來更加有彈性。

需要焯水的

這種低脂低熱的減脂食材是很多人的最愛，烹飪之前也是一定要焯水的，能去除它裏面的石灰水澀味和異味，讓魔芋豆腐的口感變得更加的Q彈爽口，吃起來沒有那麼抗拒。

答魔芋豆腐要焯水嗎（要炒水）。

用料

魔芋 500g

泡椒、小米椒 適量

姜蒜末 適量

雞汁 適量

生抽 適量

做法步驟

1、魔芋豆腐切成細長條，姜蒜切成末，泡椒小米椒切碎。

2、鍋內燒開水把魔芋豆腐放入，加點鹽焯水三分鐘撈出瀝水。

3、鍋內燒熱油放入姜蒜末爆香

4、放入魔芋豆腐、泡椒小米椒，大火翻炒，加入適量鹽、生抽、雞汁調味，翻炒入味就可以出鍋了。