牛大肚和牛小肚區別

牛大肚就是牛的皺胃，是真正意義上的牛胃，它既有草肚、金錢肚的韌性，又有豐富多褶皺的表皮，適合燜煮、涮鍋和涼拌！一般餐廳裏賣的涮肚鍋，用的都是牛大肚。

牛小肚是牛的膀胱部位，牛膀胱色澤棕紅，富有彈性，味鹹性温，含豐富蛋白質以及維生素A、維生素B、煙酸、鐵、硒等營養元素，可以補腎氣，有益調節精氣。牛膀胱的形狀呈橢圓形，表面光滑，現在牛的膀胱也是深受人們喜歡的一道美食。

牛大肚和牛小肚區別

牛小肚和牛大肚相比，牛小肚好吃。牛小肚就是俗稱的牛百頁，多用於涼伴，涮火鍋，做湯用，因為牛小肚易熟，且口感有層次，深收各個年齡段的人們喜愛，牛大肚就是牛胃，耐火，特別是金錢肚，多用於清蒸和滷製，其它牛大肚部位，多用於煮熟後炒和切絲做酸辣湯用！特別適合中青年食用！

牛大肚和牛小肚區別

牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了.

兩個都是牛的胃，和牛肚的區別在與牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑牛百葉較薄，牛肚較厚牛百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。