![塊鹼和麪鹼有啥區別]( "塊鹼和麪鹼有啥區別")
- 塊鹼，學名為“純鹼”，是帶結晶水的碳酸鈉，帶的結晶水有三種，帶1個的，7個的和10個的，Na2CO3·H2O、Na2CO3·7H2O和Na2CO3·10H2O面鹼也就是我們平常吃的食用鹼，又稱“小蘇打”，主要成分為碳酸氫鈉，主要用來發面，蒸饅頭面鹼是可以使水產生氣泡的鹼性物質，塊鹼不能使水產生氣泡，但鹼性比...
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![面鹼的ph值是多少]( "面鹼的ph值是多少")
- 面鹼的學名叫碳酸鈉，是一種無機化合物，分子式為Na₂CO₃，分子量105.99，又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。水溶液呈強鹼性，pH=11.6。國際貿易中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的無機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工...
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![做燒烤實蛋放小蘇打還是面鹼]( "做燒烤實蛋放小蘇打還是面鹼")
- 實蛋是東北小吃，放面鹼，放小蘇打做不成。材料：雞蛋、面鹼、鹽，其它材料就是炒實蛋用的了，比如孜然、辣椒麪，芝麻之類的，就是類似於燒烤調料，可以根據自己口味調整，比如韓國辣醬。第一步：雞蛋放到小盆裏面打散、打勻。第二步：把面鹼放到小碗裏面，用很少的水化開，六個雞蛋用一勺半的面鹼...
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![面鹼是怎麼做成的]( "面鹼是怎麼做成的")
- 鹼面怎麼做的做法鹼面的做法如下：1、食用鹼放到碗裏。2、倒入温水和勻。3、水逐漸加到面裏面。4、做到盆光，手光，面成小團。5、將麪糰塞到壓面機，反覆壓面。6、檔位先寬後細，直到麪糰光滑。7、換合適的齒輪，將壓好的面切割成均勻的麪條。8、壓面機下面放一長的案板或硅膠墊，麪條...
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![面鹼和火鹼都能去油麼]( "面鹼和火鹼都能去油麼")
- 純鹼和燒鹼都可以，其溶液都是鹼性，但是一般用純鹼，鹼性較弱，而燒鹼鹼性強還容易腐蝕.如果油污較多面積較大，當然是燒鹼效果好，但燒鹼腐蝕性非常大，要做好防護，防止濺到皮膚和衣物上。如果少量的油污，用熱水純鹼即可清洗。...
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![面鹼和塊鹼哪個好]( "面鹼和塊鹼哪個好")
- 塊鹼好，面鹼和塊鹼相比較，塊鹼要好一些。特別是做發麪饅頭，老面饅頭絕對是塊鹼好，而且是北方的塊鹼最好。做出來的饅頭味道才地道，香氣十足。小蘇打的鹼性比鹼大，做出來的老面饅頭效果一般。粉末狀的鹼沒有塊鹼純正，香氣上要比塊鹼差。塊鹼使用時，放入不鏽鋼盆，加少許清水，要隔水加...
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![面鹼跟鹼粉是一樣嗎]( "面鹼跟鹼粉是一樣嗎")
- 一樣的，都是鹼，只是形狀不一樣而已。現在的人已經很少用鹼了，過去是用麪肥發麪，為了中和一下酸味就得用鹼，商店賣的鹼都是塊狀的，後來是顆粒狀的在後加就是鹼面了，家家都得備鹼。後來有了酵母粉，人們就選擇用酵母粉和麪，不用鹼，也有個別的放鹼，備鹼的就少了。所以面鹼和鹼粉是一樣的...
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![面鹼發麪教程]( "面鹼發麪教程")
- 面開了把鹼面放在碗裏，用温水沏開，再一點一點的倒近開了的面裏，不要一次倒完，水多了面會軟的，用手使勁揣，把鹼面水揣均勻，不再有黃色，這樣就能蒸饅頭了。提前將麪肥泡好，跟適量的白麪和在一塊待面發好之後，將適量的面鹼用一點水化開，揉到發好的面種，一定要將面揉到一定的程度，面鹼才能...
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![面鹼和食用鹼有什麼區別嗎]( "面鹼和食用鹼有什麼區別嗎")
- 有區別。食用鹼面是可以使水產生氣泡的鹼性物質，所以做汽水和可樂都得用，而面鹼沒有起泡功能，但鹼性要比蘇打強很多，所以在中和酸性物質時，面鹼的強度大，蘇打的強度弱。食用鹼面是白麪狀，而面鹼是結晶體，但結晶體在使用過程中比較麻煩，還得弄碎，所以市場上就出現了一種已經粉碎成細...
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![食鹽和麪鹼混合在一起會怎麼樣]( "食鹽和麪鹼混合在一起會怎麼樣")
- 兩者混合在一起不反應。食鹽的主要成分是NaCl，面鹼主要是碳酸鈉（Na2CO3），兩者混合在一起從化學的角度來説是沒有變化的，不過將它們溶解在水裏還是有變化的，食鹽水的pH值是中性，面鹼水的pH值是鹼性，兩者混合在一起的水也是鹼性的。...
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![面鹼和鹼面有區別嗎]( "面鹼和鹼面有區別嗎")
- 面鹼和鹼面沒有區別，都是一種原科作成的，面鹼和鹼面又是_個意思的，就是反着唸的，我們常把它用來作麪食中，作玉米大揸子中放點。...
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![皮蛋腸苦是面鹼多了嗎]( "皮蛋腸苦是面鹼多了嗎")
- 是裏面的鹼性未退化完，不是苦，是澀！拿出來放在地上露幾天就好了。吃的時候加點醋和味精，口感就會好一些。材料主料：松花蛋（鴨蛋）200克，調料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克做法1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。...
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![面鹼是什麼東西]( "面鹼是什麼東西")
- 面鹼就是食用鹼又稱寒石，石鹼，晶鹼等，是一種無機物。面鹼的水溶液呈弱鹼性，主要用於麪食發酵，希望我的回答能幫到你。面鹼的學名叫做碳酸鈉，也就是小蘇打，是家庭廚房的必備品，屬於鹼性添加物，用途廣泛，可以使食品原料中的蛋白質吸水能力增強、能中和深綠色蔬菜上的有機酸或硫化物以...
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![面鹼和火鹼是一回事嗎]( "面鹼和火鹼是一回事嗎")
- 火鹼屬於強鹼，分子式是NaOH。面鹼又稱食用鹼屬於無機鹽，分子式是Na2CO3。火鹼即氫氧化鈉，化學式為NaOH，俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉，為一種具有強腐蝕性的強鹼，一般為片狀或顆粒形態，易溶於水(溶於水時放熱)並形成鹼性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣(潮解)和二氧化碳(變質)。食...
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![面鹼和冰鹼區別]( "面鹼和冰鹼區別")
- 冰鹼和麪鹼有區別，冰鹼是碳酸鈉結晶水合物的俗稱，而面鹼是碳酸鈉與小蘇打的混合物。碳酸鈉是一種重要的無機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產，還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。 面鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麪團酵母菌發酵產生的...
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![面鹼的保質期是多久]( "面鹼的保質期是多久")
- 18個月食用面鹼有保質期，食用鹼面、小蘇打的有效期一般為18個月。過期後的食用鹼面、小蘇打儘量不要食用。鹼面和小蘇打中都含有化學物質，過了保質期後，有可能會發生化學反應，有可能對人的身體造成危害。因此不要食用，可以用過期的鹼面和小蘇打去油污比較好。食用鹼保質期18個...
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![面鹼能去農藥嗎]( "面鹼能去農藥嗎")
- 面鹼是鹼性，但並非所有蔬菜上殘留的農藥都是酸性的，你可以在水中加少許鹼或小蘇打即可。絕大部分的農藥在鹼性條件下可以容易分解。故面鹼能去農藥。鹼水浸泡法。將瓜果蔬菜在食用鹼水中浸泡5到15分鐘，可以祛除蔬果表面所含的有機磷等酸性殺蟲劑。但在浸泡後，注意要將鹼水衝...
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![鹼面好還是無鹼面好]( "鹼面好還是無鹼面好")
- 鹼面好！我們和麪的時候加鹼，既使麪筋道也防止發酸，尤其是對於胃酸過多的人來講，鹼面更利於身體。面因為加入一定量的食用鹼後，顏色比無鹼面略微發黃，其實日常生活中鹼面還具有較強的脱脂作用，可以去掉油發上的多餘油脂。所以相比較而言，鹼面好！...
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![水鹼和鹼面一樣嗎]( "水鹼和鹼面一樣嗎")
-     不一樣食用鹼面是可以使水產生氣泡的鹼性物質，所以做汽水和可樂都得用，而面鹼沒有起泡功能，但鹼性要比蘇打強很多，所以在中和酸性物質時，面鹼的強度大，蘇打的強度弱。   食用鹼面是白麪狀，而面鹼是結晶體，但結晶體在使用過程中比較麻煩，還得弄碎，...
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![鹼水面的鹼水怎麼做]( "鹼水面的鹼水怎麼做")
- 鹼水的調製方法是，把500g食用鹼塊加入500ml沸水攪拌至完全溶解，中等濃度就可以了，調好以後可以放在玻璃瓶裏保存。1、麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽2、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。3、面盆裏倒入500克的麪粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼...
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![鹼面怎麼和麪]( "鹼面怎麼和麪")
- 做手扞面的時侯，麪粉500克，涼水220克，先望碗裏倒人一克鹼面和半小勺鹽，用温水把鹽和鹼面化開，然後再倒人涼水碗裏，開始和麪，水要一點一點多倒，然後再把面揉光，再放在盆子裏醒半小時左右，放鹽和鹼面可以增加麪條的勁性，扞出來的麪條非常好，吃起來又光又勁，另外放鹼面還可以起到麪條吃不...
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![無鹼面跟有鹼面的區別]( "無鹼面跟有鹼面的區別")
- 鹼面和不加鹼面的區別：顏色的區別、味道的區別、時間的區別。1、顏色的區別：不加鹼的面看起來顏色更白，加鹼的面看起來顏色更深一些。2、味道的區別：加鹼的面去除了麪條中的酸味，吃起來更香，同時麪條更耐煮，吃起來也更筋道。3、時間的區別：鹼水面跟普通面相比，不太容易煮爛。在煮...
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![灰鹼和鹼面的區別]( "灰鹼和鹼面的區別")
- 灰鹼又叫石鹼、花鹼、水鹼。是從蒿、蓼等草灰中提取之鹼汁，和以麪粉，經加工而成的固體。小時候經常和父母一起燒灰鹼。鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，主要成分是碳酸鈉，化學式Na2CO3。質地較粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感。在用傳統麪粉發麪中用於中和多餘的...
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![鹼面教程]( "鹼面教程")
- 鹼面就是面中加入鹼之後做的麪條。鹼面做法步驟1、活好鹼面，摺疊起來。如上圖2、切成條狀，在上圖。3、拎起一小把，從上往下捏一捏。在上圖。4、折起來備用。在上圖。5、煮熟，澆上臊子之後，鹼面就做好了。在上圖。鹼面教程鹼面用處很多，比如我們熬粥的時候放點鹼面，可以增加粘稠...
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![泡麪是鹼面嗎]( "泡麪是鹼面嗎")
- 不是方便麪是酸性食品，從營養學角度來説，方便麪屬於垃圾食品。方便麪裏含有磷酸鹽，所以從酸鹼性角度出發，方便麪屬於酸性食品。從食品營養學角度來言，方便麪的營養價值不高，易發胖易導致高血脂，屬於垃圾食品行列。從酸鹼性角度出發來看，方便麪中由於含有磷酸鹽，所以在分類上屬於酸...
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