涼拌漏面魚的正宗做法
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用料:
玉米澱粉一小碗,水小半碗,香油少許,生抽少許,醋適量,辣椒油適量,小蔥3根,蒜5瓣,清水半盆
做法:
1 把準備好的澱粉和水攪拌均勻備用,火中加兩碗水燒開
2 火中加兩碗水燒開把準備好的澱粉水從新攪拌防止結塊,然後倒入鍋中
3 把準備好的澱粉水從新攪拌防止結塊,然後倒入鍋中小火熬至冒泡
4小火熬至冒泡用蒸籠把煮好的澱粉糊漏到提前準備好的清水裡,定型冷卻面魚(有些簡陋家裡有漏勺的可以用漏勺)
5 用蒸籠把煮好的澱粉糊漏到提前準備好的清水裡,定型冷卻面魚(有些簡陋家裡有漏勺的可以用漏勺)
6 把面魚漏到清水裡,生抽、醋、鹽、香油加少許涼白開調成汁
7 生抽、醋、鹽、香油加少許涼白開調成汁,把做好的面魚控水撈出,澆汁,撒蔥花、蒜末、辣椒油(不喜歡吃辣的可以不放) 酸辣漏面魚就做好啦!
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