油潑面的油的做法

鍋放油燒熱澆在料上後隨即澆上即可

食材

麵粉（200克）

水（90～100克）

鹽（少許）

蔥花（適量）

蒜末（適量）

一品鮮（1勺）

香醋（2勺）

蠔油（1勺）

雞粉（適量）

辣椒粉（2勺）

食用油（適量）

熟芝麻（適量）

麻油（少許）

步驟1、將麵粉放入盆裡加少許鹽增加筋性，在一點點加入常溫水攪成絮狀揉成麵糰，蓋好醒面十分鐘。

步驟2、十分鐘後拿回來再揉一次，基本就揉光滑了，在蓋好醒面十分鐘。

步驟3、最後一次拿出來揉麵，這時候就揉成很光滑的麵糰還是醒面十分鐘。

步驟4、十分鐘後取出麵糰揉勻搓成粗條，再用刀切成小面劑子。

步驟5、把小面劑子放在盆裡表面刷油，一定要刷到刷勻。

步驟6、全部刷好油再次用保鮮膜封好醒面最少半個小時。

步驟7、醒好的面劑子擀成長條中間用刀背或是擀麵杖壓一條印。方便一會抻面時候將面劑扯成兩條。

步驟8、全部做好抹油放入盆裡，這時候可以起鍋燒水了。趁燒水的時間調一下碗汁，醬油，蠔油，麻油，雞粉，口味重的可以加少許鹽，因為醬油和蠔油都有鹹味所以這個自己掌握。

步驟9、水開下入抻好的麵條煮透，撈在碗汁裡，上面放蔥花，蒜末和辣椒麵，另起鍋放油燒熱澆在料上後隨即澆上香醋。

步驟10、攪拌均勻即可食用，看著就有食慾 。可以焯一些豆芽和綠葉蔬菜墊底，營養更豐富。

1、大片麵條、蔥、香菜、辣椒粉、鹽、芝麻、雞精、辣椒油、醬油、花椒粉、油。

2、用辣椒油、鹽、醬油、花椒粉、雞精調好汁

3、鍋中燒開水，下面條煮熟

4、煮好的麵條放在調好汁的碗中，加少量煮麵湯

5、麵條上加入辣椒粉、芝麻、蔥和香菜

6、將油燒熱，倒入盛好面的碗中，拌勻即可。