茴香烀餅的做法

具體做法如下：

步驟 1

雞蛋加鹽打散，炒鍋加油適量，把雞蛋炒熟，炒的時候用筷子攪拌，把雞蛋攪碎。

步驟 2

姜切末。不喜歡姜的朋友可以不放。

步驟 3

把炒好的雞蛋倒入拌餡兒的盆裡，加入薑末，再加一點兒白胡椒粉攪拌均勻。

步驟 4

把切好的茴香倒入盆中，再加適量鹽和香油，攪拌均勻。

步驟 5

關鍵點在此：先別開火，就用涼鍋，倒入適量的油。

步驟 6

1/2杯的玉米麵

步驟 7

1/2杯的水。

步驟 8

把玉米麵調成糊狀。注意：玉米麵不同，可能水量也會有所調整，調稀一點兒沒關係，但是不能太稠，如果稠了，下一步倒入鍋中會攤不開。

步驟 9

將調好的玉米麵糊撒入鍋中，如果喜歡再薄一點兒的，可以不必將糊全倒入鍋中，只要倒入攤平的量即可。

步驟 10

然後開大火，將玉米麵糊烤乾。這個過程很快，如果糊調稀了也沒關係，這個步驟多烤一會兒，總之幹了即可。然後改成中小火。

步驟 11

這個是幹了的模樣。一張薄玉米餅。

步驟 12

然後把餡兒攤在玉米餅上，加蓋，中小火燜燒。

步驟 13

5到8分鐘，晃動一下鍋子，如果餅已經幹到可以在鍋裡晃盪了，就已經熟了。

步驟 14

還可以掀開餅底檢視一下，喜歡更脆的朋友可以再烤脆一些。

步驟 15

成品圖如上。

步驟 16

切開看一下餅底，很薄！

準備麵粉500克，加上適量的熱水燙麵，攪拌成絮狀，加上食用油10毫升，下手揉成麵糰，把麵糰的表面揉光滑，蓋上一層保鮮膜備用。

在碗中打上3個雞蛋攪散，在鍋裡倒上油，把雞蛋液倒進去炒熟，炒成雞蛋碎出鍋晾涼。準備一把茴香洗乾淨，放在案板上切碎備用。

在茴香碗中，先加上點食用油攪拌均勻，再加上食鹽、香油攪拌均勻，再加上雞蛋碎攪拌均勻，這樣餡料就調好了。

茴香餡餅

把麵糰取出來，放在案板上反覆揉搓，將麵糰搓成長條，切成一樣大的劑子，再把每個劑子擀成麵皮。

放上餡料包起來（和包包子的手法一樣），將生胚按扁。

把電餅鐺預熱刷上一層油，把生胚放進去烙，先蓋上蓋子烙3分鐘，時間到翻面再烙2分鐘，兩面都是金黃，這樣就可以出鍋了。