做兩面的饅頭玉米麵用開水燙嗎

不需要的。開水燙會讓面變成死麵的，口感和味道比較硬，不好吃的。特別是玉米麵它比較粗糙，口感和味道也會有些影響的。

不需要用開水燙，因為燙出來的面回很粘，蒸饅頭不好吃

把白麵和玉米麵摻一起，加入酵母粉後用溫水和麵，揉成光滑的麵糰後密封一個小時就發好了，加入一點鹼面或小蘇打揉均，醒發二十分鐘左右就可以蒸饅頭了，特別鬆軟好吃

不要用開水燙。做饅頭需要用到酵母，開水會破壞其中的活性成份，用35度左右溫水和麵即可。材料：玉米麵80克、麵粉200克配料：雞蛋1只、牛奶135克、酵母粉3克、白砂糖20克操作步驟：

1、將玉米麵、麵粉、清水、雞蛋和酵母粉倒入盆中。

2、揉成光滑的麵糰。

3、蓋上溼布發酵至原體積的2倍大即可。

4、將麵糰切下一個長條。

5、分成大小相等的劑子，揉成圓形。

6、將揉好的麵糰放在蒸鍋裡。

7、大火蒸10分鐘，關火後燜5分鐘，取出即可食用