怎樣做松花鴨蛋

1、準備新鮮鴨蛋30～40個，鹼面165克，生石灰400克，黃凡粉10克，食鹽100克，柴木灰300克，黃土1500克，熱水1500克，茶葉末25克，稻殼250克。

2、先將鹼面、黃丹粉、食鹽、茶葉末溶於熱水中，攪拌均勻，再加生石灰、黃土和篩細的草木灰調製成稠泥狀。

3、用泥逐個將蛋均勻包好，並在稻殼上滾勻，防止粘連。包時要帶上膠皮手套，以防腐蝕手掌。

4、再將蛋裝入壇缸內或塑料帶內，把口封嚴。可用泥糊上。

5、放在較暖和的地方（15～30℃之間），約四五十天即可成熟。

6、注意的問題：一是要勤檢查，發現有漏氣要及時補救。二是到了成熟期，要及時取出食用，否則，時間過長，易產生辣味。三是成熟後，如一時吃不完，應晾乾包泥存放，不要剝掉泥存放。