鑄鐵琺琅鍋可以炒菜嗎
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琺琅鍋很耐高溫,是可以炒菜的。但是不同的鍋型適合不同的菜餚,比如說深口的燉鍋設計的琺琅鍋,其實更適合燉菜,煲湯,煮粥,下面條等等,因為容易比較深,所以比較適合做燉菜,炒菜的時候很不方便,基本上大家買這個形狀的鍋都是當燉菜使用的。其實有適合炒菜的鍋型,像琺琅平底煎鍋和琺琅炒鍋這種炒鍋設計的琺琅鍋,炒菜會更加方便。不過這種就不適合煲湯和煮粥了
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