甜醅除了酒麴還可以用什麼發酵

甜醅除了酒麴還可以用燕麥發酵

燕麥甜醅甜醅做法，其實跟南方的醪糟是一回事。把原料蒸熟了，放溫涼，撒入酒麴粉，就是酵母菌，跟做麵包的酵母類似，品種不同罷了，然後入罐子，加點溫水，密封，再保持在三四十度的狀況下兩天即可，你回發現原料都爛掉，冒出酒香，就可以吃啦。全用燕麥發酵會比較慢，我一般是燕麥和大米各一半，大米發酵後會產生較多的酒精。