![炒三嫩哪家最好吃]( "炒三嫩哪家最好吃")
- 最好吃還是要數自貢市，貢井區大名鼎鼎的蒼蠅神店的“橋頭三嫩”。腰花鮮嫩醇香，肚頭馥郁有脆勁，肝片爽滑嫩香，吃一片香辣滿口，餘韻三日不絕。自貢橋頭鎮就此一家，堅持了三十多年，快速熗炒五秒出鍋，味道巴適得扳。距離自貢市區20分鐘車程，就是不太好停車，飯店路口堵的一塌糊塗...
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![炒嫩豬肉做法]( "炒嫩豬肉做法")
- 食材：豬瘦肉300克，姜8克，蒜4瓣，小米椒2個，料酒1勺，醬油1勺，生粉適量，鹽適量。做法：1.豬瘦肉洗淨改刀切薄片2.姜蒜，小米椒切好備用3.肉片放入容器裡，加適量的料酒4.適量的醬油5.適量的生粉醃製入味6.炒鍋倒油加熱7.姜蒜，小米椒下鍋煸香，肉片下鍋翻炒8.加入適量鹽，翻炒至肉片炒熟即可。材...
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![鱔絲怎麼炒嫩]( "鱔絲怎麼炒嫩")
- 材料：鱔絲300克青椒半根紅椒半根洋蔥半個姜小半塊蒜3瓣調味料：生抽1勺老抽1勺蠔油半勺植物油適量鹽一小勺料酒1勺黑胡椒粉少量做法步驟1、鱔絲讓市場師傅幫忙處理好的，青椒，紅椒和洋蔥切絲，薑切片，蒜頭切大粒。2、鱔絲用薑片、料酒和鹽抓勻，醃製30分鐘以上。3起油鍋，下蒜粒，小火炒...
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![侯師傅熱炒三嫩製作方法]( "侯師傅熱炒三嫩製作方法")
- 食材清單豬腰100克、豬肝100克、黃喉50克、姜米適量、蒜末適量茶匙、小米椒圈能吃辣多放點、鹽適量、雞精少許、耗油少許、生抽少許、老抽少許、韭菜薹100克、胡椒粉少許烹飪步驟1、豬腰切鳳尾花刀用水沖洗乾淨，豬肝切片，黃喉切絲。2、豬肝，豬腰用生抽，老抽，耗油胡椒粉醃製上...
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![嫩白菜炒法]( "嫩白菜炒法")
- 用料泡菜150克五花肉200克蔥薑蒜適量淘米水/水一小碗糖少量鹽、生抽少量步驟11、蔥薑蒜切碎備用。五花肉切薄片，用生抽稍微醃一下下。（個人原因不喜歡太肥的於是單獨把肥肉切下來了）步驟22、鍋里加油，下肉翻炒。炒到肉片邊緣微微帶金黃色就可以了步驟33、下切好的蔥薑蒜，繼續...
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![牛肉炒辣椒怎麼炒才嫩]( "牛肉炒辣椒怎麼炒才嫩")
- 用料牛肉250g青辣椒2根青椒炒熟牛肉的做法蔥花、青辣椒和熟牛肉切好備用鍋內加入少量油（比平時炒菜要少放哦，因為牛肉就有油啦），加入蔥花和青椒翻炒30秒（這裡還是取決於你放的食物的量啦）加入切好的牛肉繼續翻炒，放少許生抽提味（千萬不能多放啊，幾滴就好啦），繼續翻炒至青椒變軟，盛出...
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![嫩白菜怎樣炒]( "嫩白菜怎樣炒")
- 用料大白菜7片乾紅辣椒5個大蒜4瓣油適量鹽0.5克醬油5克做法步驟1、白菜葉清洗乾淨，老的嫩的均可使用2、將白菜橫著切幾大段，再改刀順絲切粗絲3、切好的白菜將葉子和幫子分開放，我放在同一盤中，底下是葉子，上面是幫子4、乾紅辣椒剪小段，大蒜拍扁剁碎5、炒鍋中倒入適量“金龍魚添...
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![炒麵疙瘩怎麼炒才嫩]( "炒麵疙瘩怎麼炒才嫩")
- 1將麵粉放入盆內，加少許精鹽，用涼水和成較硬的麵糰，用溼布蓋好醒約30分鐘後放在案板上，切成小方丁。將豬肉洗淨後切成小丁，加入溼澱粉拌勻青蒜擇洗乾淨後切成末，黃瓜洗淨後切成小丁。2．鍋置火上，放入適量的清水燒沸，加入麵疙瘩煮熟，見面疙瘩全部浮起後，撈在涼水盆內過涼，再撈出控幹水...
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![炒牛肉肉片怎麼炒嫩]( "炒牛肉肉片怎麼炒嫩")
- 1、準備牛肉片，生抽，冰糖，肉，薑末，料酒，油。2、把牛肉片洗淨切塊。碗裡放入清水，加少許的料酒和薑末，把牛肉片放到調製好的水中浸泡20分鐘。3、撈出並洗淨牛肉片，瀝乾水分。4、鍋入少許油，煸炒牛肉片，加入料酒、小塊的冰糖、生抽，翻炒，連同湯汁一起倒入煲內。再加入適量清水，與原湯攪勻...
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![嫩胡豆怎麼炒]( "嫩胡豆怎麼炒")
- 食材：鮮胡豆600克，小蔥一把，鹽適量，色拉油50克步驟 1，嫩胡豆洗淨加鹽放入開水煮15分鐘。煮到開口後控幹水分待用。小蔥切碎。2，油用小火三成熟，放入胡豆、鹽用湯勺不斷擠壓，中途加三至四次水，保持不糊鍋。3，放入小蔥，起鍋...
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![炒牛百葉怎樣炒才嫩]( "炒牛百葉怎樣炒才嫩")
- 用料牛百葉200克，冬筍，蔥，姜，紅椒片，青椒片，水澱粉，鹽，雞精，黃酒，白胡椒粉，烹調油各適量做法1/12準備好食材。2/12先把冬筍切成花片備用。3/12牛百葉切成核桃大小的塊備用。4/12勾兌碗芡，碗裡撒入少許鹽和適量的白胡椒粉5/12碗中再放入雞精和黃酒，然後放入一勺水澱粉，加少許清水和勻備...
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![嫩豆腐炒肉]( "嫩豆腐炒肉")
- 主料：瘦肉50克，嫩豆腐1塊調料：剁椒，植物油，鹽，糖，生抽，料酒，雞精，生粉各適量做法1、將瘦肉切片剁成內末，放碗裡，拌上生抽、料酒、糖、雞精、生粉，放一點水，攪拌均勻2、將嫩豆腐切塊3、起油鍋，把肉末放鍋裡煸炒至熟，盛碗備用4、再起油鍋，放嫩豆腐進鍋裡炒，加生抽、鹽、糖、剁椒，炒得表面微泛...
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![炒肉末怎麼炒才會嫩]( "炒肉末怎麼炒才會嫩")
- 主料：瘦肉100克輔助調料：澱粉。放鹽、生抽、胡椒粉、香油、植物油。使用工具：菜刀、炒鍋、鏟子、洗滌用具、調料盒。方法和步驟：第一步，切肉的時候，肉一定要切均勻，而且要把肉的紋段切開。第二步，醃製肉，醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，蔥蒜等，一定要拌均勻。第三步，加澱粉抓勻，一...
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![怎樣炒肉嫩]( "怎樣炒肉嫩")
- 第一，裹雞蛋清。肉切好以後，碗中加入一個雞蛋清，把切好的肉放進去，用手抓，最好要下點功夫，多抓一會。幾分鐘後，就可以下鍋爆炒了。這樣炒出來的肉，才能夠滑嫩不老，千萬不要直接扔鍋裡去炒。炒出來不好吃。第二，裹澱粉。切好的肉，撒上少許的澱粉，抓均勻。肉洗過以後，本身上面帶一點水分...
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![炒羊排怎麼炒好吃又嫩]( "炒羊排怎麼炒好吃又嫩")
- 材料：羊排，蔥，八角，鹽，姜，冰糖，幹辣椒，花椒，香葉，料酒，老抽，生抽。做法：把羊排，用水清洗乾淨，然後，我們再將羊排用刀剁成小塊，剁好了之後，羊排冷水下鍋，等到水煮開了以後，我們將羊排撈出來。給羊排焯一下水，是在製作的時候，不能缺少的一個步驟了，因為只有這樣，才可以讓做出來的羊排，吃起來的時候，不...
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![炒牛柳怎麼炒才嫩]( "炒牛柳怎麼炒才嫩")
- 首先，在切牛肉的過程當中，一定要注意切的方向，切牛肉要橫向的切，因為大家都知道牛肉裡面所含有的結締組織比較多，所以說只有橫向的切牛肉才能夠切斷牛肉裡面各種各樣的肌纖維組織，這樣在吃的過程當中才不至於嚼不爛。其次，用清水多衝洗幾次，然後在上面加入適量的料酒和食用鹽進行...
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![牛肉如何炒嫩]( "牛肉如何炒嫩")
- 食材準備：牛肉1000克，姜1塊，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，鹽，生粉，食用油等。詳細做法步驟如下：第一步：準備一塊牛肉，用來炒的牛肉可以選擇裡脊肉，牛腱肉也是可以的先把牛肉清洗乾淨，然後順著紋路切大塊，如果牛肉裡有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大塊再逆著紋路切片。第二步：切...
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![清炒豆腐怎麼炒能嫩]( "清炒豆腐怎麼炒能嫩")
- 食材：嫩豆腐1塊、蠔油1勺、鹽1克（一點點就夠了）、水50克（一小碗）、蔥蒜兩三片做法：1、家常豆腐1塊，嫩豆腐的口感更加鮮嫩一些。2、豆腐切成小方塊。3、清炒豆腐塊鮮嫩可口又入味最快手的豆腐炒法的做法步驟34、蔥蒜切片備用。5、鍋內放油燒熱，放蔥薑片爆香後下入豆腐塊。6、不能...
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![炒豬心怎麼樣才能嫩嫩的]( "炒豬心怎麼樣才能嫩嫩的")
- 用料：鮮豬心2000克。精鹽25克，醬油50克，料酒30克，蔥段30克，薑片15克，香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。做法：1、將豬心用清水反覆沖洗乾淨。鍋內放入清水燒熱，將豬心放裡燙透，撈出用涼水沖涼。2、鍋內放入清水1500克，加入全部調料和香料包，燒諱後...
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![炒蝦尾怎麼炒好吃又嫩]( "炒蝦尾怎麼炒好吃又嫩")
- 主料:蝦尾500克輔料:蔥適量，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，青椒2根，姜三片，大蒜適量，八角一個，香葉2片，花椒10克，小米辣6個，豆瓣醬20克，白糖少許。做法:1、蝦尾浸泡一個小時，洗淨空控幹水。2、油少許，稍微加熱後放入蔥薑蒜爆香。3、入蝦尾翻炒。4、加水，沒過蝦尾，然後加八兩勺豆瓣醬。5大火...
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![辣椒炒牛肉絲怎樣炒嫩]( "辣椒炒牛肉絲怎樣炒嫩")
- 將牛肉頂刀切成絲放入盆中，放入適量的鹽，料酒，生抽，味精，胡椒粉，增加底味，再加入蛋清，澱粉抓拌勻後倒入適量食用油，鍋中燒油，放入蔥薑蒜爆香，放入肉絲，辣椒絲煸炒變色裝盤。先把牛肉切絲，用花生油、生抽、鹽、料酒、薑絲、味精、生粉調和醃製好備用。  熱鍋下油、蒜末爆香，放入...
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![炒螃蟹怎麼炒好吃又嫩]( "炒螃蟹怎麼炒好吃又嫩")
- 主料螃蟹4-5只，大蒜適量，蔥適量輔料鹽適量，蠔油適量，醬油適量，料酒適量做法步驟：步驟1大蒜切米，切點蔥段，下鍋爆香步驟2螃蟹洗淨，切小塊，下鍋炒，蟹殼我就沒切了，好像有點太大步驟3加入蠔油、醬油，翻炒均勻步驟4再加點料酒、鹽翻炒均勻步驟5加水適量開水，燜10-15分鐘，螃蟹紅了再過一會就...
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![爆炒裡脊怎麼炒才嫩]( "爆炒裡脊怎麼炒才嫩")
- 食材用料裡脊肉250克、薑絲適量，蔥段適量，蛋清1個，水澱粉適量，鹽適量，糖少許做法步驟1/3裡脊肉洗淨切成片，放入雞蛋清、小粉、鹽醃製2分鐘2/3放入鍋中炸一下撈出瀝油、鍋中放入少許油，下入蔥段，薑絲炒香、下入肉片3/3放入水澱粉、鹽、味精、少許糖，淋名油快遞翻炒，出鍋即可1、裡脊...
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![嫩炒豬肝王剛]( "嫩炒豬肝王剛")
- 主料：豬肝1副杭椒4根紅辣椒3根輔料：植物油適量鹽適量醬油少許料酒20克澱粉10克步驟1豬肝和青紅辣椒準備好辣椒的品種和用量隨喜歡來調整豬肝泡涼水半小時左右，中途用手輕輕揉搓幾下，換水兩次步驟2豬肝先切粗條，再切薄片，再用涼水沖洗一下，用笊籬撈出控幹水分，倒少許料酒和澱粉、...
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![炒嫩肉片兒怎麼炒]( "炒嫩肉片兒怎麼炒")
- 食材：豬瘦肉，青紅椒，蒜薹，胡蘿蔔，蔥，姜，豆瓣醬，澱粉，鹽，糖，生抽，料酒，蛋清，油適量。烹飪步驟：1、豬肉順著紋理切薄片，加鹽、料酒抓勻，加蛋清抓勻，最後加澱粉抓勻，室溫下醃製15分鐘（或冷藏30分鐘）。2、蒜薹切段焯水去辣後撈出備用。青紅椒、胡蘿蔔洗淨切片炒至7分熟盛出備用。3、熱鍋溫油（60~70...
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