- 1、把白菜根切除,白菜用清水清洗乾淨。2、把缸倒入適量水,水裡放入適量的鹽,讓鹽溶化在水中。3、把洗淨的白菜放進缸裡,白菜高度要高於缸口,然後把大石頭壓在白菜上。4、這樣經過10-15天,白菜醃製成為金黃色就可以食用了。5、另外醃製的季節選擇在深秋或冬天,夏天不宜醃製。...
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- 醃豆角不酸不爛的方法:1、把買回來的豆角先認真的檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方,這種豆角要把它挑出來。2、豆角的兩頭一定不要去掉,清洗時如果進水了,醃製的豆角就會容易壞。豆角洗淨後把它放入筐中控幹水分,然後再把豆角鋪在案板上把水分完全晾乾。3、再來準備一些小...
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- 因為我們之處使用的酸菜原材料是白菜,而白菜的水分較多,如果不進行晾乾的處理,很可能醃出來的酸菜,可能如果壞。一般來收這個晾乾,並不是真的放在陰涼通風的地方進行晾乾。最正確的做法就是,趁著太陽並不強烈的時候,將白菜拿出來進行晾晒,這樣子不僅乾的速度會很快,而且口感也會更...
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- 不放醋應該不會酸吧。先把仔姜洗乾淨,控幹水,然後切成一片片的,用白糖醃一下,把水殺岀來,再用手用力緊一下水,放在碗裡備用。燒鍋,放點油,再放入幹椒,香葉,桂皮,花椒,炒岀香味,再倒入醬油或生抽,煮開,晾乾。把姜倒入無油無水的容器裡,把晾乾的水也倒進去,再在上面倒點高度白酒,再封好就可以...
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- 步驟/方式1開始處理白菜,不要沾水,不要洗,如果白菜葉上有水分,要將它放在通風的地方晾一晾,等沒有水了再處理。去掉表面幾層葉子步驟/方式2將白菜切絲步驟/方式3將白菜絲全部切好後裝進盆內,加一勺食鹽,用無水無油的筷子攪拌,醃出水份。步驟/方式4接著把醃製好的白菜絲裝進玻璃瓶...
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- 1、買一斤半的蒜薹摘點蒜帽後剩一斤左右,然後用流動的清水給它沖洗乾淨,洗乾淨的蒜薹給它放到案板上攤開晾乾2、等蒜薹晾乾之後,將蒜薹馬齊,把蒜薹的根部切掉不要,然後用刀切成4釐米左右的小段,蒜薹切好後盛到盆裡面,1斤蒜薹放20克鹽,放鹽殺水的目的是為了去除辛辣味,破壞蒜薹表面...
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- 1、醃臘八蒜最好是用紫皮蒜,紫皮蒜蒜瓣小,長得瓷實,泡出來脆香泡蒜的醋最好用米醋,米醋顏色淺,泡過的蒜色澤如初,酸辣適度。2、如果你喜歡偏甜的味道,泡臘八蒜時可以放少許白糖。3、想要臘八蒜快速變綠的話:①可以加大溫差,白天放在有陽光的陽臺上,晚上放在暖氣上或冰箱裡②去掉蒜...
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- 醃黃瓜所需材料:黃瓜、胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、幹辣椒(少許)、鹽(三兩)。第一步:首先需要將黃瓜以及胡蘿蔔都切成條,然後倒入鹽進行攪拌第二步:灑鹽的黃瓜用手搓十幾下,讓黃瓜更加充分吸附鹽第三步...
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- 食材用料蘿蔔200克方法/步驟分步閱讀1/5將醃過二天的蘿蔔條取出適量2/5用清水洗二遍,因為炒蘿蔔時晒完就沒有洗了,如果碰水那極易容易壞的3/5鍋里加熱放入洗好的蘿蔔條炒幹水份4/5加入適量的食用油和調味品,依個人口味而定5/5待炒至微黃時取出,即可食用,脆脆甜甜香香的簡直太...
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- 是青菜水份較重,需要晒晒,去掉多餘水份,再將其洗乾淨,再次晾晒,待到青菜變軟,從之前的十斤降到六七斤就可以準備醃製了。醃製酸菜整過過程是可以不用加水的,青菜水份較重,別看晒過的,其中都還含有很多的水份。準備一個乾淨的容器,大點的可以,將青菜抹上泡菜鹽,十斤青菜一般加二斤左右...
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- 會的。上海青酸菜不放醋是可以的,因為上海青本身就是一種青菜,用來炒的時候已經被醃製過了,稍微有一點點酸味是在裡面的,你放了醋只能加重酸味,而且非常的不自然,所以不放醋是她最好本身的酸味兒,這樣子炒菜起來才香,比以往更加的下飯醃酸菜不用鹽和醋用開水過一下放進去,經過長時...
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- 以前的古法醃製是需要燙的。白菜晒幾天去去水份,然後大鍋燒水,把白菜的外層燙一下,裡面不用燙透,晾涼後再放酸菜缸裡,放鹽醃製。但是現在的方法都不燙了,直接放酸菜鮮生醃就行。關於醃東北酸菜用不用燙的問題,我認為不用燙也可以的,因為生水醃酸菜就是酸的慢了點,但是不愛爛,如果用...
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- 首先把菜清洗乾淨涼幹水,鍋裡放水燒開把菜淖一下撈出,用壇清洗乾淨裡面不能有生水,把涼透菜放進去加少量鹽,再把淖菜的水倒進去,上面用石頭壓住,半月就好。1、第一步準備材料,醃製酸菜需要準備的材料,其實也就是芥菜,可以直接去菜市場購買新鮮的芥菜。2、處理芥菜,購買了新鮮的芥菜...
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- 醃酸蘿蔔水可以醃酸筍。因為醃酸蘿蔔水他是一種特殊的水分,而且他們能刺激裡面的營養更多的揮發出來。我們用醃酸蘿蔔水醃酸筍能讓酸筍味道更加的酸甜,而且還能為我們人類所利用,我們也能從中獲取大量的熱量,補充我們一天所需的水分。...
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- 你好,親是無毒的酸豆角的醃製,只要醃的入味就可以了,沒有發白發毛這些情況說明都是正常的,不遑是因為醃製的不夠久,所以並不是有毒,您可以使用的。醃製酸豆角是非常有味道的一種產品,平時新增上肉末拌上米飯是超級好吃的,一道菜非常的美味,不過一定要把酸豆角做得足夠碎,因為醃製品...
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- 1、首先要一個泡菜罈子,最好是能密封的玻璃器皿,洗乾淨,保證無油乾燥2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分3、準備一個大的乾淨的盆,把晾好的豇豆放進去,然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以...
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- 步驟/方式1洗缸備用,缸裡不能有油,和做酒一樣,做發酵類的東西容器不能有油。洗完最好用開水燙一下。缸要晾乾。步驟/方式2白菜扯掉外面的葉子備用步驟/方式3把白菜整齊碼在缸裡面步驟/方式4碼一層撒上粗鹽、每一層都要撒上步驟/方式5上面壓上石頭步驟/方式620天后酸菜就做好...
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- 如果醃糖蒜的罈子裡已醃著糖蒜,那麼最好是另用一個罈子醃酸菜,否則新舊兩種鹹菜串味影響口感。如果醃過糖蒜的空罈子是可以醃酸菜的。...
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-  東北醃酸菜是放少量鹽的。   東北酸菜醃製方法。   1、準備容器,塑料桶,罈子,缸,甕皆可,不能使用鐵製鋁製容器,因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。 2、把白菜去老幫碼放在容器內,儘量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開。 &...
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- 1、首先要一個泡菜罈子,最好是能密封的玻璃器皿,洗乾淨,保證無油乾燥。2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。3、準備一個大的乾淨的盆,把晾好的豇豆放進去,然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色...
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- 用粗鹽醃製比較好,準備一個缸,刷乾淨,晾乾,蘿蔔洗淨晾乾,缸內放入一層蘿蔔,撒上一層粗鹽,再放入一層蘿蔔,撒上一層粗鹽,這樣擺好,蓋上蓋子,不要進入髒水或生水,一週以後翻一下,醃製一個月就能吃了,保證不招白頭。...
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- 淘米水製作方法是把淘米水燒開後,放入豇豆進去,然後蓋好鍋蓋,大約需要三天左右才會有酸味出來,淘米水一定要燒開,而且還要燒開後立即放入豇豆中,浸泡豇豆,這樣醃製的豇豆才會酸味十足。沒有燒開的淘米水,是不能發酵變酸的,酸豆角更不會變酸。...
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- 工具/原料小辣椒(500克)鹽(適量)花椒(適量)生抽(兩大勺)醋(一大勺)白糖(適量)方法/步驟1/6小辣椒洗淨,從尖部往下劃開,劃到底部但不能全部劃開,每個辣椒劃四成四瓣。2/6將劃好的辣椒放到一個大碗中,撒一勺鹽醃出水分。3/6鍋中熱油,油熱後放適量花椒,炒香之後加兩大勺生抽,一大勺...
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- 注意幾點就行。1、大缸質量和大缸的清潔度。(洗淨晒乾)2、醃製的菜是否存在腐敗葉和雜物。(清除爛葉雜物)3、醃鹽的比例是否正確。(太少易酸,易爛)4、大缸擺放地點以及密封是否牢固。(放陰涼處封閉缸口)1、大缸無油無水:醃酸菜的大缸一定要無油,無水,確保乾淨,切白菜的工具也要無油,無...
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- 醃酸菜的時間一般是在每年的國慶節前後,這時的秋菜大量上市,包心白菜不太適合醃酸菜,因為葉子太多。醃酸菜可選擇那種白幫菜來醃製。國慶節前後北方是秋高氣爽少雨,空氣乾燥,晾晒白菜較適宜,因此我們北方往往都是在這個時候家家戶戶開始醃酸菜的。幾月醃酸菜十月底至十一月上旬...
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