馒头发面食用油放多了会怎么样

馒头发面食用油放多了不但不能帮助酵母发酵，还会影响酵母的效果，使馒头发硬。

500克面粉来说，放上25克食用油，对面团发酵的影响是微乎其微，并不影响发酵成果。而且还会增加面团的光滑度，光滑不沾手，在蒸馒头或包子时，不会有所裂纹破皮，且还会保持一股油香味。

任何事物，掌握一个平衡度量，那就不会相互影响均衡，反而还会发挥出不一样的效果。

蒸馒头和面时，适量添加食用油，可以使蒸出来的馒头表面更加洁白有光泽，口感松软。

如果食用油加多了，食用油会在蛋白质、淀粉或酵母菌的表面形成一层油膜，影响酵母菌生长，导致馒头发酵慢。

蒸馒头和面时，降低白糖、食盐和食用油的添加量，可避免馒头发酵慢