为什么蜂蜜不能放在冰箱保存

蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空气中的水分，使其变的稀薄，容易发酵变质，且温度过低，会使其底部有黄白色的结晶沉淀，因此蜂蜜要放在干燥处，并加盖保存。

另外蜂蜜中含有多种酶和维生素，酶和维生素见光会分解，因此最好避光保存。

完全成熟的蜂蜜在密封良好的前提下，在常温环境下也可保存很长时间而不变质。将蜂蜜放在冰箱里唯一的问题是时间长了可能会出现结晶现象

蜂蜜放进冰箱会影响口感

蜂蜜本身渗透压高、水分少不宜变质，可室温下保存，放入冰箱后由于低温会促使食品结晶析出糖分，虽然这种变化不影响食品安全，但影响食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后，会在表面结出一层白霜，影响口感，且易发霉变质。