江西蛇尼糍的做法

所需食材：240克糯米粉，55克玉米淀粉，55克白糖，480毫升纯牛奶

{详细步骤}

步骤一：首先大碗中倒入200克的糯米粉，再倒入30克的玉米淀粉，20克的白糖，240毫升的纯牛奶，加入25毫升的玉米油，搅拌均匀，搅拌成顺滑无干粉颗粒的面糊状

步骤二：模具刷油，倒入面糊上锅蒸，水开后蒸二十五分钟左右。接下来锅中倒入40克的糯米粉，炒至微微发黄，装入盘中备用

步骤三：碗中再打入两颗鸡蛋，用筷子搅散备用

步骤四：锅中倒入35克的白糖，25克的玉米淀粉，240毫升的纯牛奶，开小火煮至牛奶温热（不要煮沸），然后把鸡蛋液倒进来，用铲子不停地搅拌，一直搅拌比较黏稠的状态就可以啦！关火，我们的卡斯达酱就做好啦，倒入碗中备用

步骤五：时间到，糯米粉也蒸好了，没有白心就说明已经熟透了，取出来晾凉脱模，面板撒些炒熟的糯米粉防粘，把蒸熟的糯米粉放在面板上用手揉搓，揉至光滑细腻直接搓成长条状，切成大小均匀的小剂子

步骤六：面板撒上干面粉防粘，取一个切好的小剂子，把小剂子揉圆，再用擀面杖把它擀成包子皮，然后舀上一勺卡斯达酱放上来，用包包子的方法收口，做好之后收口朝下放到面板上，用手轻轻地揉一揉，揉成圆形就可以了，夏天吃可以包上保鲜膜，防止风干，装到保鲜袋里，放到冰箱里冷藏或冷冻几个小时，吃的时候冰凉凉的，甜甜糯糯，比冰淇淋还好吃

江西蛇尼糍的做法

将糯米浸泡1小时后，上蒸笼蒸熟(9成熟)，然后倒入盆内凉二十分钟。再放入石臼内，二人大力反复翻转击打，将击打捣烂（看不出米粒）后的熟饭盛出再放入另一盘内。六人用手捏，每人一只手捏挤团好在掌内的饭团，然后将手指缝挤出的圆球状饭团用食指拨下，排列有序的放在大簸箕内晾干，既成。

秋后做，不易坏，易携带。煎、炸、煮、烤皆可。这是我在山里看农民庆祝秋收时的一项活动的记忆。

江西蛇尼糍的做法

步骤如下：

把糯米浸泡一个晚上，隔水蒸熟，在蒸熟糯米里撒些糖(爱吃咸的也可以放盐)分量自己掌握，用捣蒜器把熟糯米捣成非常黏的状态。用一个空碗倒入温开水，用手沾些开水(这样手上不会很黏)把糯米压成扁扁的形状，放入油锅内小火慢煎至两面发黄即可食用