牛肉占总重量的多少
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其体重来定,一头牛的净宰率在45%左右  。
一头品质好的育肥牛,2斤多出一斤肉。以一头1200斤的黄牛为例,大约可以出480--540斤左右。
牛肉,指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料。
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