粉肠怎么做更脆

要想结肠更为有嚼劲而且更为脆，需要将准备好的猪小肠先清理干净，随后用白米醋侵泡。那样做可以让猪小肠的表面充足的消化吸收白米醋，而且将在其中的植物油脂融解，进而做到变脆的实际效果。随后，需要刚开始煮猪小肠。这一步也十分的关键，由于立即煮便会造成本来生产加工过的猪小肠再度越来越软糯。因此，需要在煮的全过程时要再次添加白米醋，而且添加一些姜片。时间大约持续十五分钟就可以。

粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，主要材料有猪肉、猪小肠等，辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

1、准备粉肠适量，做粉肠的第一步就是清洗，粉肠一定要清洗干净，将粉肠放入清水中，加入适量的淀粉不断的抓洗，然后再次用清水清洗后备用

2、将清洗干净的粉肠切成小段放入碗中，加入适量的生抽，蚝油抓拌均匀，再放入适量的盐焗粉，腌制15分钟

3、准备洋葱切片，蒜头去皮切片，姜切片，葱切末备用

4、起锅放油，加入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱片翻炒均匀，以洋葱打底，再将腌制好的粉肠倒入洋葱面上，盖上盖子用中小火焗5分钟

5、五分钟后，解开盖子我们就会闻到一股非常香的味道，这个时候我们将粉肠翻炒一下，加入适量的葱花即可出锅。

将小肠洗干净（一般是用盐洗3-5次，）用锅烧水把洗好的小肠放置锅中煮熟 将小肠捞出来切斜刀，切好的小肠注意控干水分，洗好锅，将切好的小肠炒干水分，可以加少量盐，也可以加点点油 调料：油、盐、姜丝、蒜子、鲜辣椒碎（榨菜丝、料酒、老抽、味精可有可无） 锅 热油，加入姜丝，蒜子，爆香加小肠，翻炒加鲜红辣椒，加盐、（有榨菜也可以放些），炒好出锅即可（注意控油） 味道是很不错的呢，而且个人觉得嚼劲口感也很不错