姜醋猪脚蛋做法步骤
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第1步、准备好食材:云南小黄姜,土鸡蛋,甜醋,猪脚。
第2步、先将姜刮皮洗净。
第3步、拍一拍。
第4步、将姜放入瓦煲(小黄姜太辣了我焯水10分鐘,可接受姜辛辣的这一步可省)。
第5步、加入适量的甜醋和少许白醋(这甜醋加少许糯米醋口感会更好)。
第6步、盖好盖子大火煮开转小火煮2小时。
第7步、姜醋在煲时,另起锅将鸡蛋煮熟,去壳备用。
第8步、这时煲了2小时的姜醋,将鸡蛋放入煲半小时关火(隔天重新又中小火煲2小时)。
第9步、猪脚要先加料酒焯水,洗净备用。
第10步、将焯水好的猪脚放入姜醋中,小火煲1小时。
第11步、这是煲了一小时的状态,(隔天又小火煲1小时关火,这样煲醋才美味,重复煲数次更好吃)。
1、猪脚一只(对边斩开斩块过水滤干备用。)
2、土鸡蛋8个(洗干净,提前煮熟,去壳备用)
3、小黄姜一斤(洗干净无需去皮,切片,稍微厚切备用)
4、甜醋一瓶。
5、陈醋半瓶。
制作流程:
1、把瓦罐洗干净
2、底部铺一层姜片
3、把猪脚铺好
4、再铺一层姜片
5、把鸡蛋铺好
6、再放上剩余的姜片在最上方
7、倒一瓶甜醋
8、倒半瓶陈醋
— 食材清单 —
主料:猪脚5斤左右
辅料:鸡蛋16只,姜600克左右,甜醋2000毫升,红糖100克
— 烹饪步骤 —
1· 准备好材料
2· 猪脚飞水,撇去浮沫,捞起洗干净滤干。
3· 鸡蛋用水煮熟,剥壳后备用。
4· 生姜去皮切片,下锅炒干一下水分。(千万不能加油炒)
5· 全部材料放进砂锅里,加甜醋(不用加水哦),怕酸的可以再加一块红糖。然后开大火煲至冒大泡,转小火煮半小时后,熄火浸泡,第二天才吃味道更好。
6· 浸泡一晚。
7· 浸泡12个小时后开吃了。泡久几天,鸡蛋白变硬,蛋黄更入味。但猪脚已经很软糯了,想吃Q弹一点不要浸泡太久。
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