海带结炖排骨

— 食材清单 —

主料:海带结7个

辅料:猪骨头一根，大蒜2g，生姜5g，大葱一根，料酒一勺

— 烹饪步骤 —

1· 猪骨头先在水泡着两个小时洗干净，然后冷水下火，放点料酒，焯一下水，然后洗干净，另起一个锅。

2· 配料

3· 把配料倒进去，大火煮开。

4· 撇去上面的白沫。大火改小火一个小时，然后再放入焯好的海带结。

5· 放入海带后还可能会有白沫，把他撇清。小火继续一个小时，海带本身就有点咸，觉得淡的话可以加点盐。等着喝就ok了

主料：

排骨400g 海带300g

辅料：

大葱30g 姜20g 干辣椒3个 八角2个 花椒1g

调料：

花生油15ml 料酒10ml 白糖3g 生抽10ml 老抽5ml 蚝油10g 十三香0.5g

其它：

热水1500ml

做法：

1、 准备食材：排骨400g、海带300g、大葱30g、姜20g、干辣椒3个、八角2个、花椒1g。先将海带提前一天晚上用水泡发好，、洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切片备用。再把新鲜排骨用清水浸泡去除血腥后捞出控干水分备用。然后将大葱切葱花、姜切姜片、干辣椒切成辣椒段备用。

2、 炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜片、干辣椒段、花椒和八角，转小火爆香后下入排骨。小火慢慢煸炒至排骨一面金黄色后翻面煎另一面。

3、 待排骨煎至两面金黄时烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、十三香0.5g。翻炒均匀使排骨上色，确保每一块排骨都均匀着色上味。

4、 将海带片放入锅中，翻炒均匀。

5、 加入热水1500ml，水要没过排骨和海带，可以偏多，但不能偏少。盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮40分钟。

6、 大约40分钟后，尝尝味道咸淡，因为海带本身有咸味，这时候尝一下，如果觉得味道有点淡的话可以加一点盐。这时候排骨基本上已经炖煮到软烂了，转大火收汤就可以了

原料：排骨、海带结、凉水、姜片、料酒、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、准备好排骨和海带结，清洗干净。

第2步、排骨凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。

第3步、过凉水清洗干净浮沫。

第4步、海带结清洗干净。

第5步、海带结和排骨一起放入电高压锅中，焖炖20分钟。

第6步、好了，加盐和鸡精调味即可出锅。