酸豆角的腌制不要白酒可以吗

开始腌制时可以不放白酒，但是如果腌制过程中，腌制豆角的水浑浊或是长出一些小泡沫，那就必须放一些高度白酒再密封，不然豆角会坏掉。

制作过程：第一步，豇豆准备出适量，将其摘去两头，仔细清洗干净，然后将豇豆放在通风口控干其表面的水分的，豆角处理好后

第二步，将准备好的水放入在锅中，加上点食盐，大火将其煮开，看到食盐完全融化，便可关火，让其在室温下冷却至凉

第三步，这个过程中准备出要存放酸豆角的容器，将其事先杀毒处理，并且保证无水无油，之前控干水的豇豆几条为一组，将其盘成卷

第四步，放入在处理好的容器中，依次将所有的都处理好，小米辣几个清洗干净后记得控干水，放在盛放豆角的容器中

第五步，加入事先冷却好的盐水，同时加入2大勺的白酒，记得不要倒满，差不多到瓶子的九分满便可，用一张保鲜膜封住口，然后再加上盖子，放在阴凉地方腌制，差不多三四天便可看到变色了。

可以的

泡酸豆角不用酒也不用用白糖。我的其方法是：

1、豆角洗干净后晾干

2、适量开水放凉。

3、买一坛子（坛子上端有水槽、带盖子的）。

4、将凉开水倒入坛子里面，放盐（一斤豆角约半两盐）。

5、将豆角放入坛子内（盐水要淹没豆角）。

6、将像蒸钵一样的盖子盖在坛子上面。

7、将坛子的边缘灌满水。夏天等候10来天，豆角就变酸了。