茴香做馅为什么要放碱

茴香的味道比较特别，喜欢的人爱不够，不喜欢的人嗤之以鼻。

我就非常喜欢茴香，见了茴香就拉不动腿，就想买。

这阵子茴香就比较多，也相对便宜。所以我一周吃五次茴香馅包子。它馅柔软，鲜香，皮喧软非常好吃。

说起吃茴香要放碱，是这样，我多少年经验，如果茴香特别嫩，不需要放碱。我是这么做，茴香洗净切碎放盆里，放点盐、碱面少许拌匀，用手揉搓，把茴香揉搓有点出水并且非常柔软，之后，加清水洗一下，攥干即可办馅。

这样做出的茴香相当绿，颜色好还柔软，做馅放肉不放肉都好吃。

茴香是一款非常好的蔬菜。茴香的气味非常的浓郁，而且茴香可以养胃，对于肠胃不好的人，多吃茴香馅可以得到很大的缓解。

过去的老人在做茴香馅时，喜欢往茴香馅中放些碱面，目的是让包出来的茴香馅更加翠绿。但我不主张在茴香馅中放碱面儿。因为放了碱面的茴香，会使茴香的营养价值减弱。

茴香做馅我们这边是不需要放碱面的。

茴香洗干净，用刀切碎，放入各种调教。在放入肥瘦相间的肉。调办均匀。

这样包成小包子，再蒸上几分钟这样就可以吃了。这样的包子吃起来比较香。也比较方便。很简单吧！老铁们。谢谢大家的捧场

每个地方的做法都不一样。我只是按照我们这边的做法。请大家不喜勿喷。谢谢