茴香苗猪肉馅饺子怎么调馅

把茴香洗净淋水，切碎后用食用油拌均，备用。

一斤肉馅用提前泡好约200克的花椒水搅均，依次放入葱花50克，姜沫20克，盐8g，老抽8克，海鲜酱油10克，蚝油8克，味精5克，十三香3克，食用油约200克，加入茴香一起搅均上劲即可。

答:茴香苗猪肉馅饺子应该这样调馅，首先要把茴香苗洗干净切碎备用，猪肉馅加水泄一下，然后加葱姜，鸡精，酱油花椒面等调好调好肉馅，把备用的茴香苗放里面搅拌均匀就可以了。

材料：嫩茴香苗3小捆、猪颈背肉(带肥肉)1块、小葱5棵、姜4片、盐适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、饺子皮适量

做法：

1。茴香苗切去根，洗净。

2。锅里水烧开加入1小撮盐和茴香苗焯烫片刻即捞出，放在凉水中。

3。茴香苗捞出放进用麻布中，攒干水分。再剁成细末备用。

4。葱姜切细末，肉剁成肉馅，肉馅中加入葱姜末、小半碗清水朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，肉把水全部吸收完，肉馅表面看起来光亮润泽饱满即可。再加入茴香末、生抽、老抽和盐，朝一个方向搅拌均匀，加入香油搅拌均匀。香油可以多加些更好吃!(清水的份量根据肉的吸收情况加入，加的太多馅会很湿不好包)

5。包成饺子。

6。锅里水烧开，下入饺子，水开后加半碗凉水，依次水开三次加凉水，最后一次就可以盛出了!