红焖鲈鱼最正宗的做法

食材：鲈鱼一条、鲜香菇两朵、口蘑两个、白菜适量、土豆一个、青红椒适量、葱适量、姜适量、大蒜一头、蒜苗少许、小葱少许、香菜少许、豆豉适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、金龙鱼阳光零反葵花籽油适量。

制作步骤：

1、将鲈鱼清洗干净并切开

2、用料酒、姜片和盐，腌制一会儿

3、将锅烧热，加入适量的葵花籽油

4、把大蒜炒至金黄后，放入土豆片和豆豉，小火炒香

5、锅里加入适量的水，烧开，放入鲈鱼，盖上锅盖，煮5分钟

6、淋入一勺生抽和一勺蚝油，表面铺上蔬菜，继续焖煮3-4分钟即可关火，关火后等待4分钟即可完成。鲈鱼容易熟，不宜煮太久土豆这种不易熟的蔬菜要先放，易熟的蔬菜要后放。

用料

酱油 2勺

盐 若干

姜 3片切成丝

海鲈鱼 2条（小）

蒜 3

黄酒

香菜 2棵

干辣椒 若干

葱 若干

柠檬醋 2勺

红烧海鲈鱼的做法步骤

步骤 1

1、 先将海鲈鱼身上竖着切几刀，不要太长，否则炖的时候，鱼肉容易散开。 2. 然后将鱼撒上盐腌制一段时间。（15-20min） 3. 之后准备好配料

步骤 2

锅里放油，锅内油冒烟下鱼（鱼一定要沥干水，可以用厨房纸擦掉水分）煎过一面翻面儿，加入配料（不含香菜和醋）加入开水，或高汤。没有高汤的话，可以煮一块昆布做汤用，很鲜。盖上盖子炖几分钟后开中火收汁（不要用大火，鱼肉很脆弱的）注意不要让鱼肉粘锅（不粘锅没事儿）收汁的时候根据汤汁加入调料调味。快收汁完时加入香菜和葱花。

步骤 3

最后菜成、装盘。摆盘时注意别把鱼肉弄散了