干虾与锅巴做法

主料：锅巴(小米)200克 大虾150克

辅料：青豆50克 鸡蛋150克

调料：大葱20克， 盐3克 ，花生油300克， 香油10克，辣椒油10克， 白醋5克 ，白砂糖8克， 酱油8克， 番茄酱10克，淀粉(豌豆)5克

烹饪方法：

1、将大虾洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆葱、姜、蒜切末。

2、锅内注油烧热，下入大虾，过油后捞出锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。

3、将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上大虾汤汁即成。