牛有淋巴肉吗

有，主要在牛的头部和脖子相接处，有几块淋巴肉，我们要记住在杀的过程中一定要取掉，不能混在头肉或者脖子肉上，对人的身体不好。

有的牛肉淋巴肉时，红肉和白肉没有明显的交织，有小突起的肉球，比较粗糙。

1、如果熟的淋巴肉，会觉得里面有硬硬的颗粒，不好嚼，会觉得嚼不动。如果是肉的话，吃起来好像肉的粘度超过了正常的口感。

2、整块的熟淋巴肉，观察红肉和白肉的连接处，淋巴熟肉会看到红包肉交接处不明显，交错在一起。如果是脂肪，你会发现红白界限比较分明的。

3、对于生淋巴牛肉，先确认购买的牛肉是什么部位，颈肉和咽喉气管肉中都有淋巴液存在。

4、从表面可以观察到，像一个凸出的小肉球，或者看起来肥肉和瘦肉没有明显的界限。

5、用手摸肉更像棉，摸起来有明显的颗粒感，颗粒状的肉块比较紧实。