枣馒头做法和发面全过程
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做法步骤:
1、沸水冲泡红糖,搅拌一下让红糖化开,然后放一边等它自然冷却。差不多等它冷却到38-40°左右,放入干酵母粉,继续搅拌均匀,化开酵母。
2、面粉倒入干净的小盆里,一边用筷子搅拌着面粉,一边往面粉里倒入酵母红糖水,搅拌成絮状就可以了,最后把所有面粉面絮都和在一起,揉光滑就可以
3、找个保鲜膜或者干净的湿布,盖住面盆,中午放在阳光下就行,静待差不多1个半小时发酵。
4、发好了,拿出来继续揉面排出空气,然后把剪好的大枣揉进去,尽量揉均匀。然后分3块面团,弄成条状,紧挨着放在一起,然后就一块一块切开
5、放入蒸箱,盖好盖子,醒发15分钟左右,然后开火蒸15分钟就行了。
1、和面团发酵:在面粉中加入适量的酵母粉,用温水和成软硬中的面团,盖上湿纱布,让面团发酵。
2、准备红枣:取适量红枣,洗净对半切开,剔核后备用。
3、制作枣馒头:待面团发酵至两倍大,在案板上撒干面粉,揉匀并搓成长条,切成大小基本一样的面剂子,将面剂子揉搓成圆形馒头,将准备好的红枣嵌入馒头表面。在笼屉上刷薄层油,将馒头放在笼屉上,再次醒发约15分钟左右后,笼屉上蒸锅,水开后大火蒸20分钟即可。
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