兰州开锅羊肉锅底配方

原料：羊肉、葱、姜、油、盐、白糖、料酒、老抽。

做法步骤：

第1步、把羊肉洗净切块。

第2步、热油，放入葱姜炒香。

第3步、放入羊肉煸炒。

第4步、烹入料酒，旺火翻炒。

第5步、加入老抽。

第6步、反复翻炒至上色。

第7步、加入清水烧开，撇净浮沫。

第8步、小火炖制40分钟左右，至羊肉熟透。

第9步、按照自己的口味加盐、少许白糖调味，再小火炖制10分钟即可关火。

第10步、出锅装盘，即可上桌品味。

铜锅羊肉羊蝎子，葱姜蒜

首先准备羊蝎子，铜锅里面加入清水或者高汤，加入羊肉羊蝎子羊棒骨等等羊肉都可以，点火烧锅，烧锅的时候准备材料，鲜切羊肉，羊肉卷，在准备一些素菜，青萝卜，白菜，山药，虾，当然不能少了最爱吃的撒尿牛肉丸，蟹肉棒，等等

开水里放一把虾皮、两个枣、一个红椒、葱段和姜片适量

最重要的是放一朵野山菌，放一朵就够了。

野山菌的来历：甘肃冶力关自然风景区。

碗底的调料就有些复杂了，吃涮羊肉专用料碗一个，这是他要求的！

香菜、蒜粒、豆腐乳、韭菜花、剁椒、再加上醋、蒸鱼豉油、香油、

或者还有蚝油、豆豉酱，自己兑一碗也不错。

涮菜：蘑菇、粉丝。

涮菜：开花肠、蟹肉棒、豆腐、萝卜、胡萝卜、油麦菜

爽口的黄瓜一盘