碳锅羊肉白色调味粉配方

主料：羊肉（肥瘦）500克

辅料：白菜150克，粉丝150克，韭菜花30克

调料：糖蒜60克，芝麻酱150克，料酒30克，腐乳（白）50克，酱油30克，辣椒油30克，香菜30克，大葱30克。

如何做火锅涮羊肉才好吃

1、

将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。

2、

将白菜取芯切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。

3、

将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。

4、

给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。

5、

将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。

6、

待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。

7、

肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。