羊皮可以熬皮冻吗

羊皮可以熬皮冻，具体做法是：

1、整只的带皮白净羊腿锅子不大，一剁三块。

2、一斤猪皮，一个白萝卜，两根京葱。

3、甜面酱和海鲜酱用作蘸料。

4、把猪皮羊腿都下滚水锅，煮了个透，捞出来洗干净刮毛。

5、底下垫了葱姜，皮肉都放到砂锅里。

6、加了一大杯黄酒，香叶，桂皮，八角，注满清水，煮开。

7、萝卜剁成大块放进去，加上上好的老抽，白糖和盐，老抽的颜色不重，效果不能乌黑。

8、就这么小火炖了三个小时差不多，用漏勺捞出羊肉，炖烂了。

9、趁热拆去羊骨头。

10、撕下羊皮，找一个不锈钢的长方容器，皮面朝外铺在盒子底下。

11、挑出羊瘦肉和筋，铺在皮的上面，尽量不要肥肉，肥肉和油冻上了以后就是白的，影响口感，看了没食欲。

12、挑剩下的都是肥油和猪皮了，全部剁碎。

13、加入原汤，加上味精，煮开，很黏稠。

14、纱布过滤到大碗里，撇掉汤面的浮油，稍微冷一下，再去撕掉汤面的油膜。

15、倒进羊肉里面，用筷子挑动瘦羊肉，使汤汁浸透。

16、冷却后冷藏几个小时，冻成一大块，考究点再去刮掉些浮油。

17、倒不出来，用热水稍微熏蒸一下，表面融化一点点，很容易就扣出来了。

18、甜面酱和海鲜酱一比一的比例，调成蘸酱。

19、羊肉切成厚片，配蘸料和京葱丝上桌。