油饼面怎么做又软又好吃

食材清单

主料：

面粉500克

辅料：

温水400克

酵母粉6克

无铝泡打3克

糖5克

盐5-10克

烹饪步骤

步骤1，面粉里加入糖、盐、泡打搅拌均匀，温水溶解酵母，静置3分钟后，分多次将酵母水倒入面粉里搅拌均匀，调成很稀的面团。

步骤2，调好的面团放室温放置4小时以上醒发，面团发好后拿出备用。

步骤3 在手上和面板上抹油，揪一块面团用手摊平，用刀子割两道口子，起油锅加热。

最后一步，锅中油烧热到七成，将面饼抻长了放入油锅，一面上色后翻面，直到金黄酥脆后即可捞出沥油。

面粉100g，鸡蛋清3-4个，食用油50g，盐2g

1、做法：取一个干净盆放入面粉鸡蛋清，加入温水，盐搅拌均匀盖上盖醒发至柔软，倒入面垫上揉成光滑面团，擀成薄饼倒上食用油用刷子刷一遍，从外边向里卷起，切成相等重量剂子

2、取一个剂子擀成薄饼，平底锅放入油油温升高放入饼胚，用油壶喷上一层，煎至一面起硬壳翻面煎另一面起壳，放入清水少量盖上盖，让饼吸收汤汁，汤汁收干，喷壶喷上油使起壳酥脆即可出锅