葱油卷馒头的做法

1、酵母、白糖放入面中缓慢加水搅拌成絮状。

2、揉成团后盖上保鲜膜发酵。

3、锅中加入油，炸至葱白焦黄关火。

4、面排气柔润，醒面十分钟。

5、将面擀薄，撒上盐。

6、盐抹匀后淋上葱油蘸匀。

7、撒上切碎的小葱，从一边叠起。

8、用刀将面从中间切开。

9、均匀切开后，两片重叠卷成卷。

10、码入锅中二次醒发15分钟。

11、醒好后蒸15分钟。

12、蒸好后关火虚蒸五分钟即可。

用料

面粉300克，酵母粉4克

葱花适量，盐适量，油适量

温水半小碗

做法步骤

步骤 1

把面粉到入盆中、酵母加入温水化开慢慢到入面粉中，揉成面团，盖上保鲜膜发酵

步骤 2

面团会发酵到两倍大，取出揉面、排气

步骤 4

擀成薄片

步骤 5

面皮上抹油、撒上适量的盐，不要加太多！最后撒上葱花！

步骤 6

从一边卷起来

步骤 7

切成大小一样的剂子！

步骤 8

两个放一起，取一根筷子从上面按压下去

步骤 9

里面的褶子会翻上来葱花都能看见、把两边稍微拉伸一下卷成圆的，再醒10分钟

步骤 10

蒸锅中烧水，放入花卷胚，开大火蒸十五分钟

步骤 11

关火之后等个三分钟再打开，出锅

步骤 1

将按照配方称量好的馒头改良剂和面粉混合均匀，备用。

步骤 2

将酵母加入水中，搅拌使之充分溶解，备用。

步骤 3

将酵母水倒入备好的面粉中，然后再把称量好的水全部倒入面粉中，用和面机搅拌成光滑的面团，静置5分钟左右。

步骤 4

将面团搓成长条形压扁，用擀面棒擀成0.3左右厚，35厘米左右宽的长方形面皮，在坯皮表面涂一层油，撒上细盐与葱末，将坯皮由前向身边卷起，呈圆筒形长条。

步骤 5

用快刀斩成小段，每段约3.5厘米宽、7厘米长，用筷子在表面中心线先压一刀，刀口向两侧，将前后两头向下卷紧，再用筷子在中心压一下，即成马鞍形的葱油花卷的生坯。

步骤 6

将花卷生坯放置温暖湿润的地方，醒发60-70分钟。

步骤 7

用旺火足气蒸15-20分钟即可。