炖羊肉放大料还是八角

羊肉不能放八角。因为八角本身香味浓郁，还有一股甜味如果在炖羊肉时加入八角，会使得炖出来的汤发黑，羊肉也会变得特别柴，影响口感。

放大料。

做法如下：

调料：葱段、姜片、花椒、干辣椒（可有可无）

1、羊肉解冻后泡水半小时左右，洗干净以后凉水下锅（水没过羊肉即可）。

2、大火烧开（不盖锅盖），将血沫打干净以后改小火慢炖。

3、放入提前准备好的调料（葱段、姜片、花椒、干辣椒）。

4、一个小时左右根据自己口味软烂程度，出锅前半小时左右放盐。

啥也不放。大料和八角其实是一种东西，不同的俩个名称而已。炖猪肉必须要大料，但是炖羊肉却坚决不能放大料。因为大料会破坏羊肉的鲜美。