河南米线汤料配方

1、米线汤底的配方：先熬鲜汤，将大葱，花椒、郫县豆瓣，红油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香。用沙布包好熬4O分钟之后就可以了。

2、准备光肥的母鸡半只，光老鸭半只，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，大蒜70克。豆皮50克，乌鱼肉20克。

3、将生鸡脯肉、猪脊骨分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼肉切成薄片，用沸水煮好后装盘，豆腐皮用水寝软切成丝，用沸水烫2分钟后，漂在冷水中待用。

4、稻米经过浸泡磨成细分，蒸熟压成粉丝。在用沸水烫2、3分钟成形。最后用冷水漂洗米线。

5、食用时用高深的大腕放入20克鸡鸭肉，并将锅内热烫放入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、或鸡鸭油、使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可。再将韭菜放入汤中，加葱花香菜等。

用料：酸萝卜丝60克、蒜末20克、红泡椒10克、开水高汤1100毫升、厨老倌酸辣金汤调料150克、米线250克、鸡粉适量

步骤：1.锅中倒入少许色拉油，加入酸萝卜丝，蒜末，泡椒末炒香2.再加入厨老倌酸辣金汤调料和高汤，熬2分钟即可3.准备一个锅，先米线250克4.然后豆芽千张海带丝配菜和厨老倌酸辣金汤调料50克5.鸡粉2克和高汤400克6.加入适量肥牛和酸辣菌汤，米线煮熟后撒上葱花即可