以及面的和法 候马馅饼做法

主料

面粉500克

水适量

方法/步骤

将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。

左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。

继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。

用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。

给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。

把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。

给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。

候马馅饼做法，以及面的和法

用料:

五得利面粉 600克

水 450克

食用油 10克

盐 6克

酵母 6克

猪肉馅 350克

洋葱 500克

候马馅饼的做法步骤:

步骤 1    

准备好所需的材料:面粉600克，水450克，油10克，盐6克，酵母6克。

步骤 2

厨师机2档2分钟，4档10分钟。

步骤 3

蒸锅加水加热2分钟，和面缸放蒸架上，发酵1小时。

步骤 4

厨师机4档10分钟排气，揉至盆沿无面。

步骤 5

面板抹油，双手抹油，取出面团。分成12个剂子，盖住面团，静置松弛15分钟。

步骤 6

双手抹油，包成包子状。饼铛放油，放入面坯，盖上盖子压扁成饼，适时翻面，烙8分钟左右即可。