凉面酸汤汁怎么做

菜料

1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软

2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明

3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。

冷酸汤

4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂

5、加入清水煮开

6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。

再做手擀面：

7、面粉放入容器中

8、加入清水

9、拌匀至散面全部变成面揪揪

10、揉成面团

11、包入保鲜袋中静置30分钟

12、静置好的面团揉至光滑

13、压成圆饼状

14、擀成大圆片

15、将圆面片折叠

16、切成合适宽度的条

17、洒上散面抖开面条

18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉

最后一步

将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。

清水一碗

甜醋2/3碗

八角半粒

香叶一片

花椒10粒

桂皮1/4段

食盐可选

酱油可选

鸡精可选

白糖可选

香油1勺

藤椒油可选

熟芝麻1勺

油泼辣子1勺

1、水加入八角、香叶、桂皮和花椒等香料同煮

2、水开后，倒入甜醋，水再开时，大火转小火，捞出香料，煮约10分钟，至醋酸挥发，只留醋香味即可

3、碗底加入酱油、芝麻、藤椒油、鸡精、白糖和油泼辣子，混合均匀，浇入酸汤，放一边冷却后到冰箱冷藏一会儿

食材：面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆 做法：

1、锅里水烧开下面条。 特色面食 2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。

3.黄瓜切成细丝，西红柿切片。

4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。

5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。

6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。