泡水笋做法大全家常

主料

（水笋）茭白4条

猪肉1块

调料

色拉油适量

食盐4克

姜1片

料酒5克

生抽5克

老抽5克

淀粉少许

白糖2克

做法

1、茭白剥去老叶，斜切成片

2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟

3、下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用

4、继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜

5、最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可

用料:

水笋（茭白） 3根

小米椒 2个

香葱 2根

蒜米 2瓣

蚝油 1勺

盐油 适量

生抽 2勺

做法步骤:

步骤 1 准备材料！

步骤 2 水笋去除外壳，（水笋老的话，用削皮器把皮削一下，嫩的话就省略。）清洗干净，切片后改刀切成丝。

步骤 3 烧锅水，水沸后滴入几点油，一小勺盐，放入水笋焯水约两分钟。

步骤 4 焯好捞出，过一下冷水，然后沥干水份待用！

步骤 5 锅热下油，放入蒜米，葱白煸炒出香味。

步骤 6 加入焯过水的水笋

步骤 7 加入小米椒，蚝油，生抽翻炒均匀。

步骤 8 快出锅时，撒入香葱。

步骤 9 快速炒均匀，即好

做法一

水笋剥去壳，切成片，放入清水中浸泡24小时，期间换水几次，鸭肉洗净斩小块，姜切片，蒜切片，起锅烧油，放入姜蒜煸香，放入鸭肉，加入料酒翻炒，炒干水分，炒出肥油，放入竹笋翻炒约3分钟，加入盐、生抽、白糖翻炒均匀，加入热水，盖盖中小火焖一会，加入蚝油炒均匀，放入葱段炒匀即可

做法二

1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可